FENÓMENOS OSMÓTICOS A TRAVÉS DE LA MEMBRANA CELULAR

FENÓMENOS OSMÓTICOS A TRAVÉS DE LA MEMBRANA CELULAR

Practica 7

Barajas Calleja Sheyla Geraldine

Guerrero Hernández Andrea

Luna Pérez Gabriela

Morales Luna Lucía

Fecha de entrega: 16/10/2015

Fecha de elaboración: 6/10/2015

Introducción  

Las enzimas son catalizadores biológicos de naturaleza proteica que disminuyen la energía de activación o energía necesaria para iniciar una reacción.

Las enzimas, además de su composición proteica de estructura terciaria o cuaternaria presentan moléculas no proteicas (grupo proteico) que se encuentran formando parte del sitio activo de la enzima. Este sitio es la parte de la enzima que se une al sustrato sobre el que va actuar.

Las enzimas para su funcionamiento, además de requerir de cofactores y coenzimas se ven afectadas por otros factores relacionados con el grado de acidez o alcalinidad, (pH), la temperatura, la concentración del sustrato y la concentración de la enzima.

El pH afecta a la actividad enzimática al modificar la estructura de la proteína y alterar el sitio activo de la enzima, con la cual la enzima ya no reconoce al sustrato.

Este cambio en la estructura del sitio activo se debe a que la atracción o repulsión entre las cargas positivas de los aminoácidos básicos y las cargas negativas de los aminoácidos ácidos, se ve alterada al aumentar o disminuir el grado de acidez o alcalinidad.

Características de las enzimas

Entre las características más importantes de las enzimas, se mencionan que son específicas, esto es que reconocen un sustrato determinado. Otra de sus propiedades es que no forman parte del producto de la reacción y pueden volver a utilizarse nuevamente, por lo cual resulta ser muy eficientes pues se requieren en pequeñas cantidades.

Regulación enzimática

Las enzimas controlan la actividad de la célula al encontrarse situadas ordenadamente en las membranas de los organelos o de la misma célula, de forma que el producto de una reacción es a su vez la materia prima para que se efectúe la siguiente.

La actividad de la enzima está regulada de diferentes formas; una de las formas de control ocurre cuando un producto se acumula y con ello inactiva a una de las primeras enzimas involucradas en la producción de ese compuesto.

En otras reacciones al acumularse una sustancia, está activa a una enzima que hace funcionar a otras, ñas cuales actuaran sobre esta sustancia que había acumulado y bajaran su concentración a sus límites normales.

Las enzimas de terminan la vía metabólica que seguirán distintas sustancias en la células.

Durante el metabolismo de la sacarosa, esta se convierte en glucosa y fructuosa. La glucosa y la fructuosa de transformas hasta alcohol etílico y C02 a través de varias reacciones. Esta serie de transformaciones se realiza mediante la acción de enzimas que actúan como catalizadores.

Objetivo

Para empezar detectar los productos de la hidrolisis de la sacarosa, para demostrar la actividad enzimática fuera del organismo, ya que  las enzimas son catalizadores biológicos de naturaleza  proteica que disminuye la energía de activación

Relacionar la cantidad de glucosa detectada con el tiempo de reacción enzima-sustrato; para demostrar que la cantidad de producto depende del tiempo transcurrido. Se refiere a que al existir una enzima de cierto tamaño y al agregarla a una cierta cantidad de sustrato esta trabajara de acuerdo a su capacidad, si es poco el sustrato seguramente lo hará de una forma muy rápida y se obtendrá el producto en poco tiempo, de no ser así, si es que el sustrato es demasiado la enzima trabajara pero de una forma más lenta y en un tiempo más prolongado.

Por ultimo tenemos como objetivo el identificar los productos de la hidrolisis del almidón, para demostrar la producción de la amilasa en las semillas en germinación.

Resultados

En un par de tubos de ensaye, se         agregó a ambos 2 ml de solución de sacarosa, aparte en uno 2ml de extracto enzimático y en otro  2ml de agua destilada. Después de 15  minutos se adiciono en los tubos 10 gotas de reactivo de Benedict.

      [pic 1][pic 2]

Imagen donde se observan los dos tubos después de agregar el reactivo de Benedict.
Ambos tienen una coloración azul.

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