Fuente principal de energía para el ser humano.

Carbohidratos

Fuente principal de energía para el ser humano.

Loa carbohidratos constituyen la fuente más importante de energía para la población mundial, especialmente en forma de granos de cereales y de tubérculos. Son la forma de “Combustible” mas barata y de fácil digestión para dar energía al hombre y a los animales. La función de “economizar proteínas” mostrada por los carbohidratos tiene gran importancia que incluye cubrir las necesidades energéticas y “guardar” proteínas para otras finalidades, cuando el abasto de proteínas es restringido.”Carbohidratos, combustible vital”, incluye a mayor cantidad de gente que la frase corriente “pan la base de la vida”.

Importancia de los carbohidratos para la salud.

Energía.

Los carbohidratos son una de las fuentes principales de energía en la alimentación del ser humano. Cada gramo de carbohidrato aporta unas 4 Kilocalorías. Aunque las grasas y las proteínas pueden reemplazarlos como fuente de energía en casi todas las células del cuerpo, el hombre  no puede prescindir totalmente de ellos.los tejidos cerebral, nervioso y pulmonar necesitan glucosa como fuente de energía. si desciende el nivel de la glucosa sanguínea(hipoglucemia) y al cerebro le falta glucosa, es posible que sobrevengan convulsiones. Sin embargo, cabe señalar que algunos aminoácidos y una parte de la molécula adiposa también contribuyen a la reserva total de glucosa en el organismo, y constituyen por tanto una fuente de energía para los tejidos.

Frutas

Las frutas y las verduras son fuente menos concentrada de carbohidratos que los cereales, por su gran concentración de agua.

Fuentes animales de carbohidratos

Muchos alimento s animales, como las carnes, aves de corral y pescado, poseen únicamente cantidades ínfimas de carbohidratos en forma de glucógeno para la contracción muscular. Los huevos contienen únicamente pequeñas cantidades de carbohidratos. El hígado es la única víscera que posee carbohidratos en cantidades notables en forma de glucógeno.

Grasas y otros lípidos

Grasas en la dieta humana.

Las grasas representan una forma de reserva calórica en los animales y tiene la misma importancia que los carbohidratos de las plantas. Cumplen múltiples funciones en la dieta, además de su elevado valor energético, contienen ácidos grasos esenciales y actúan como vehículos de las vitaminas liposolubles.

Importancia de los lípidos para la salud

Ácidos grasos esenciales (EFA).

Acido graso esencial (EFA) es aquel que se requiere en la nutrición normal y que no puede ser sintetizado por el organismo a partir de otras substancias.

Grasas: fuente concentrada de energía.

Las grasas son la fuente más concentrada de energía para la economía: un gramo de grasa produce nueve calorías, en cambio cada gramo de carbohidratos y proteínas no produce mas que cuatro calorías.asi pues, cantidades bastante pequeñas de alimentos ricos en grasas aportan muchas calorías a la dieta.

Proteínas

Todos los animales, incluido el hombre, deben tener una fuente adecuada de proteínas en su alimentación para crecer y conservarse de manera autónoma.

Desde hace tiempo se sabe que las proteínas son el elemento formativo indispensable para todas las células corporales.

...