Funmdamentación Teórica

Fundamentación Teórica

La mermelada en términos muy generales es el resultado de la cocción de cualquier tipo de fruta o pulpa de fruta con cantidades adecuadas de azúcar hasta obtener una consistencia espesa pero no dura. La fruta y la azúcar deben variar en relación con el tipo de mermelada que se quiera realizar, tomando en cuenta aspecto tales como, la maduración de las frutas y adición de aditivos o algún otro tipo de sustancia.

Alimentos Orgánicos

Un alimento Orgánico es aquel producto que ha pasado todo su proceso de producción  desde la materia prima hasta el empaque, no ha estado en contacto con ningún tipo de factor químico o aditivos sintéticos que alteren su composición.  

Las ventajas de los alimentos orgánicos:

• Cuidado del medio ambiente, ya que la utilización de productos químicos logrando de esta manera que no se contamine el suelo, el aire o el agua.
• Se respetan los tiempos de desarrollo de las plantas, cereales y frutas. Logrando extraer la mayor cantidad de minerales y de vitaminas.
• No contienen productos químicos y sintéticos que en un futuro puedan afectar la salud del ser humano.

Sin encambio la utilización de estos alimentos también representa una serie de desventajas:

• Una menor duración de vida útil del alimento, por la falta de conservadores químicos.
• Estos alimentos tienden a ser más caros, ya que su producción no suele tener la misma demanda que la de los alimentos tradicionales. o crías.
• Los productos certificados orgánicos son limitados y reducido a unas pocas familias de productos.

Jitomate

El jitomate es un producto originario de América que ha logrado cambiar trascendentalmente la gastronomía gracias a su buen sabor, aunque también destacable por todas sus propiedades nutritivas que ayudan al buen funcionamiento del organismo.

• El jitomate es una rica fuente de antioxidantes (carotenoides y licopenos) que suelen ser muy eficaces para prevenir cáncer.
• Reduce la hipertensión arterial gracias a su gran riqueza de aminoácidos y potasio que la contrarrestan y previenen.
• Da buen mantenimiento de la piel, dientes e incluso el cabello.
• Mejora la visión e impide ceguera gracias al aporte de la Vitamina A.
• Combate la diabetes, disminuyendo el estrés oxidativo.

El jitomate es buena fuente de calcio, hierro, vitamina C, potasio, zinc, magnesio y sodio que son muy beneficiosos para el organismo.

Canela

La canela nos aporta una gran cantidad de beneficios que aportan al organismo, puede ser consumida como un tratamiento alternativo o en conjunto con una ya preestablecido.

• Es un producto recomendado y utilizado por pacientes con diabetes tipo 2 (el cuerpo deja de producir insulina).
•  El consumir canela en ayunas ayudara al organismo a reducir los niveles de glucosa contenidos dentro de la sangre.
• Eliminan las sales biliares dentro del aparato digestivo, gracias a la aportación de fibra dietética, hierro y calcio que se adhieren a estas sales para después expulsarlas del organismo, previniendo problemas al colon.
• Ayuda a la afección respiratoria, resfriado y gripe.
• Se ha demostrado que el consumo regular de canela ayuda a estimular las funciones cerebrales, procesos atencionales, la memoria visual, el reconocimiento, y la velocidad visual, en adultos mayores.

Stevia

La Stevia es un producto con aportaciones medicinales que también se utiliza para endulzar alimentos y bebidas, puede ser utilizado para sustituir la azúcar como es el caso de los diabéticos. Siendo esta un endulzante natural y que no presenta riesgos para la salud.

• La stevia es beneficiosa para las personas hipertensas, es decir, regula la tensión arterial y los latidos del corazón.

• La stevia es un producto con una propiedad antioxidante.

• La stevia se utiliza para prevenir la caries dental por su acción antibiótica contra la placa bacteriana, siendo aplicada en forma de pasta o chicles.

• La stevia es un diurético suave que ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico.

• La stevia tiene efectos beneficiosos en la absorción de las grasas, es antiácido y facilita la digestión.

• La stevia contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad.

Vázques,J. (2012). Proceso para la elaboración de mermeladas. Octubre 29,2015, de Galeon Sitio web: http://frutasymermeladas.galeon.com/index.html

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