Informe de Práctica de Laboratorio Laboratorio de Análisis Instrumental

Fecha de presentación 04/Julio/2018

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Resumen

Mediante el siguiente método se ha propuesto una alternativa para determinar zinc en matrices alimentarias, para ello la muestra debe estar acuosa por lo cual se hizo una extracción y preparación previa de la espinaca. En tanto que se preparon soluciones respectivas para generar las reacciónes quimicas de acomplejacion y de esta forma leer la absorbancia en el espectrofotómetro. Posteriormetne se realiza la curva de calibración con un estándar de zinc para finalmente determinar la concentracion de este metal en la matriz alimentaria; que en este caso fue de __________________________-

Palabras Clave: espectrofotometría, zinc, absorbancia, concentración

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1. Introducción

El zinc es un oligoelemento esencial de gran importancia para los seres humanos, las plantas y los animales. Está involucrado en muchas funciones bioquímicas en el metabolismo humano, como las replicaciones celulares, la síntesis de proteínas , la expresión génica y la división celular . Los iones de zinc actúan predominantemente como un ácido de Lewis y se encuentran en muchas metaloenzimas como las carboxipeptidasas y la anhidrasa carbónica. (Amin, 2011).

En ese sentido el zinc se encuentra en diversos alimentos, especialmente en aquellos ricos en proteínas, ya que el zinc queda retenido entre las mismas, como ostras, carnes rojas, carne de cerdo, cordero, aves de corral, algunos pescados y mariscos. Otras fuentes ricas en zinc son las habas, nueces, granos enteros y levadura. Las frutas y las verduras no son habitualmente buenas fuentes, porque el zinc en las proteínas vegetales no tiene tanta biodisponibilidad para el ser humano como el zinc de las proteínas animales. (Zinc en la dieta. Medline Plus, n.d.)

Debido a la importancia del zinc, se requieren métodos analíticos sencillos y sensibles para determinar los niveles de trazas de zinc. Los métodos analíticos comúnmente utilizados para la determinación cuantitativa de zinc son espectrometría de absorción atómica de horno de grafito (GF-AAS), AAS de llama (FAAS), espectrometría de masas de plasma acoplado inductivamente (ICP-MS), espectroscopía de emisión atómica ICP (ICP-AES), microscopio de rayos X, espectrofotometría y técnicas electro analíticas.(Amin, 2011)

2. Procedimiento Experimental

Extracción y preparación de muestra

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La muestra se limpió y se secó al aire libre, evitando la contaminación mineral.

La muestra seca se pulverizo hasta un tamaño conveniente (mm).

Luego se tomaron 0.5 gramos de la espinaca en polvo en un crisol de sílice, se calentaron para oxidar la materia orgánica y se incineraron a +- 550 ° C en un horno de mufla durante  5 h.

 La ceniza se disolvio luego en 10 ml de HNO3 2,0 M; luego se filtro con papel de filtro. El filtrado se recogio en un matraz volumétrico de 25 ml y se aforo hasta la marca.

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