Marco teorico ¿Cómo preparar el Gel de Linaza en frío?

Marco teórico

Antecedente de la investigación

En el 2002, Telma Cano, Blanca Chávez, Jorge Godínez y David Monzón ejecutaron el proyecto, denominado Obtención y caracterización del aceite esencial y el gel de la Linaza Cultivada en Guatemala, evaluando tres distintos tamaños de lote para la extracción de aceite esencial. La extracción de aceite esencial y fijo se realizó en triplicado con un tiempo de extracción de 4 horas, un tamaño de partícula entre 1 190 y 841 micrones y 15 % de humedad.

En el 2009, Adrián Soberanis realizó el trabajo de graduación Evaluación de propiedades de la linaza y oleorresina del coco, obtenida a nivel laboratorio utilizando dos métodos de lixiviación a tres diferentes temperaturas, en el cual concluyó que existe una diferencia significativa en el rendimiento porcentual de la oleorresina del coco obtenida en cada uno de los métodos de extracción en función de la temperatura, así como que el método con mayor rendimiento de oleorresina de cardamomo es la maceración dinámica a 25 °C, ya que este es inversamente proporcional a la temperatura.

Finalmente, en el 2011, Romy Carlota Godínez Morales realizó el trabajo, denominado Evaluación del rendimiento, caracterización fisicoquímica y fitoquímica de la fracción lipídica en la semilla del melón y linaza, obtenida a nivel laboratorio mediante la técnica de extracción de gel utilizando tres solventes: etanol, metanol e isopropanol.

Bases teóricas

La linaza se ha utilizado desde la antigüedad, las primeras muestras de esta planta y su semilla son de 5.000 años a.C. El nombre botánico de la linaza es Linum usitatissimum de la familia Linaceae. Las semillas son utilizadas para alimentación humana y animal, las que son para consumo humano son cosechadas y coladas a través de una malla muy fina, casi el 99.9% son consideradas puras.

La forma de la semilla de linaza es plana y un poco ovalada con un borde puntiagudo. Es un poco más grande que la semilla de sésamo y mide entre 4 y 6 mm. Las semillas de linaza pueden variar de color desde café-oscuro hasta amarillo-claro. La semilla de color café es rica en ácido alfa-linolénico (AAL), el cual es un ácido graso omega-3, y es la semilla de linaza que más comúnmente se produce en Canadá. Los principales productores de linaza en el mundo son Estados Unidos, Canadá

Esta semilla se utilizaba para la fabricación de tejidos, es la fibra textil más antigua, aunque el uso más común es en la cocina ya que es muy rica en nutrientes, como: fibra, ácidos grasos y proteínas. Se emplea para extraer aceite y harina, así como es parte importante de la fabricación de papel para escribir.

Tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas, así como propiedades preventivas. Previene enfermedades como el cáncer y diabetes, ayuda con el intestino y los síntomas del síndrome premenstrual y menopausia.

Esos mismos nutrientes ayudan con nuestro pelo, lo mantiene fuerte, suave, brillante y con el frizz controlado. Si tienes el cabello rizado ayuda a definir los rizos.

A continuación se describe la obtención del gel en frío.

1.Preparación

¿Cómo preparar el Gel de Linaza en frío?

Para prepararlo sólo necesitarás semillas de linaza y agua.

Ingredientes

∙ 1 taza de agua

∙ 2 cucharadas soperas de semillas de linaza

∙ Recipiente de vidrio para conservarlo.

Preparación

Mezcla la linaza con el agua en el recipiente de vidrio. Conserva la mezcla en el refrigerador durante 8 horas. Luego, cuela y tendrás el gel listo para su uso. Si deseas un gel más espeso, puedes poner 3 cucharadas de semillas. Puedes colocar la mezcla en un atomizador para que sea más fácil. Recuerda que la mezcla dura una semana y siempre debes mantenerla en el refrigerador.

A continuación se describe la obtención del gel en calor.

2.Preparación

¿Cómo preparar el Gel de Linaza en caliente?

Para prepararlo sólo necesitarás semillas de linaza y agua.

Ingredientes

∙ 1 cuchara sopera de semillas de linaza

∙ 1 taza de agua

∙ Colador

∙ Recipiente para almacenar el gel

Preparación

Coloca las semillas en una olla con agua y deja hervir durante cinco minutos. La semilla suelta una “baba”, esa baba es el gel.

Apaga el fuego, cuela las semillas y deja enfriar. Recuerda que puedes guardarlo hasta una semana.

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