PRÁCTICA: FENÓMENO DE DIFUSIÓN Y ÓSMOSIS EN HUEVO DE GALLINA

PRÁCTICA: FENÓMENO DE DIFUSIÓN Y ÓSMOSIS EN HUEVO DE GALLINA

En esta investigación sumergimos un huevo de gallina en un frasco cerrado con vinagre.

El huevo estará sumergido durante 48-72 h y perderá su cascara, adquirirá una consistencia gomosa y además, aumentará de tamaño.

El material utilizado ha sido:

• Un huevo crudo de gallina
• Vinagre
• Bote de cristal (cerrado).

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Resultados:[pic 7][pic 8]

Resumen:

1. Hemos introducido un huevo en un frasco cerrado sumergido en vinagre.
2. Al cabo de minutos hemos observado la aparición de burbujas alrededor del huevo.
3. Al cabo de horas vemos como la cáscara va desapareciendo.
4. Al cabo de un par de días vemos como la cáscara ha desaparecido.
5. Al cabo de 3 días vemos como todo el calcio del huevo ha desaparecido y el huevo ha adquirido una consistencia gomosa.
6. El huevo también ha aumentado de tamaño.

Bibliografía: Hemos utilizado el libro de física y química de 3º Eso (Santillana) y la ficha que nos dieron en clase.

Cuestiones:

1. ¿Por qué se usa vinagre para disolver la cáscara de huevo?

• La cáscara de huevo contiene carbonato de calcio, y el vinagre tiene una sustancia que es el ácido acético, que rompe el calcio y el carbonato disolviendo la cáscara.

1. Explica el hecho de que se formen burbujas mientras el huevo permanece durante 72h sumergido en vinagre.

• Porque se forma dióxido de carbono al reaccionar el ácido acético con el carbonato. Este Co2 son las burbujas que se forman.

1. ¿Qué es la albúmina?

• Proteína animal y vegetal, rica en azufre y soluble en agua, que constituye el componente principal de la clara del huevo y se encuentra también en el plasma sanguíneo y linfático, en la leche y en las semillas de ciertas plantas.

1. ¿Por qué el huevo aumenta ligeramente de tamaño cuando se coloca en la disolución con vinagre?

• Porque parte del vinagre atraviesa la membrana semipermeable.

1. ¿Qué ocurriría si introducimos el huevo en una disolución azucarada muy concentrada, es decir, con mucha cantidad de azúcar?

• El tamaño empezará a reducirse. Por lo tanto la capa de consistencia gomosa será más resistente.

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