PRÁCTICA(S): REACCIONES DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS. PRECIPITACIÓN, SEPARACIÓN Y PUNTO ISOELÉCTRICO DE PROTEÍNAS
Enviado por Holdair Andrade • 9 de Septiembre de 2017 • Ensayo • 1.356 Palabras (6 Páginas) • 602 Visitas
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL [pic 1][pic 2]
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
“DR. GUILLERMO CARVAJAL SANDOVAL”
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR
PROFESORA(S): MARÍA ELENA JUÁREZ CARVAJAL, VERONICA FARFÁN ALCÁNTARA, ROCÍO DEL CARMEN IBARRA GUZMÁN, SILVIA ELIZONDO JIMÉNEZ.
ALUMNOS: HOLDAIR ANDRADE CELIS, LUIS CARLOS ROMAN ESCOBEDO.
SECCIÓN: 1
EQUIPO:
PRÁCTICA(S): REACCIONES DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS. PRECIPITACIÓN, SEPARACIÓN Y PUNTO ISOELÉCTRICO DE PROTEÍNAS.
REACCIONES DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
OBJETIVOS.
- Identificar la presencia de aminoácidos con grupos R específicos que constituyen a una proteína a través de reacciones coloridas.
- Conocer las propiedades de algunos aminoácidos y proteínas por medio de dichas reacciones de identificación.
RESULTADOS.
Reacción para grupos SH | Reacción de la Ninhidrina | Reacción de Hopkins-cole | Reacción de Millón | Reacción Xantoproteica | Reacción de Biuret | |
Gelatina | X | ✓ | X | ✓ | ✓ | ✓ |
Peptona |
X | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
Albumina | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
Aspartame | - | - | - | - | - | ✓ |
Tirosina | - | ✓ | - | ✓ | ✓ | X |
Triptofano | - | ✓ | ✓ | - | ✓ | X |
Fenilalanina | - | ✓ | X | X | X | X |
Cisteína | ✓ | - | - | - | - | - |
Agua | X | X | X | X | X | X |
Interpretación | La reacción de plomo para cisteína, es una reacción característica para los grupos sulfhídricos (SH). La presencia de estos grupos se detecta por la aparición de un precipitado negro/gris. El cual afirma la presencia de sulfuro. La prueba únicamente dio positiva con la cisteína y la albumina que fueron las soluciones que presentaron dicho precipitado. | Esta reacción identifica la presencia de grupos aminos libres de los aminoácidos. La prueba dio positiva con todas nuestras soluciones problema excepto el agua. El color de las soluciones cambio a un violeta indicando así que la prueba era positiva y esas soluciones tenían grupos aminos libres. | La reacción de Hopkins cole identifica la presencia del anillo indol y por consiguiente al triptófano por ser el único aminoácido con este grupo. La prueba dio positiva con peptona, albumina y obviamente triptófano. En las primeras dos se identifico la presencia de dicho aminoácido en su composición. La prueba es positiva cuando aparece un anillo violeta. | Esta reacción sirve para saber si existe tirosina en la solución. La aparición de un color rojo será una prueba positiva. Dicho color se presento con la gelatina, peptona, albumina y por su puesto la tirosina. | La reacción Xantoproteica identifica la presencia de grupos aromáticos activados en las soluciones. La prueba resulta positiva con la aparición de un color amarillo o naranja. Las soluciones problemas que presentaron grupos aromáticos fueron la albumina, gelatina, peptona, tirosina y triptófano. | Esta es una prueba general para proteínas y péptidos de cadena no menor a 3 unidades de aminoácidos ya que identifica la presencia de enlaces peptídicos en las soluciones. Nuestras soluciones que dieron positivo a esta prueba presentando un color violáceo, fueron gelatina, peptona, albumina y aspartame. |
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