Procedemos a cremar el azúcar, la esencia de coco, el aceite y la mantequilla. Por 5 minutos.

[pic 1]

Técnicas en Pastelería

Alumna: Anita Lucía Vaca

Profesora: Celeste Calderón

Taller # 4: 

*Cupcake de Coco y brownie

*Brownie de Chocolate

*Merengue Francés

*Muffins de cebolla blanca con tocino crocante

• CUPCAKE DE COCO Y BROWNIE

INGREDIENTES:

[pic 2]

Azúcar                        225grs

Huevos                115grs

Mantequilla                65grs

Aceite                        60grs

Harina                        200grs

Leche                        125ml

Coco rallado                50grs

Esencia de coco        2.5

Sal                        2

P/h                        7grs

PROCEDIMIENTO: (RINDE 1 DOCENA)

• Procedemos a cremar el azúcar, la esencia de coco, el aceite y la mantequilla. Por 5 minutos.

• Incorporamos los huevos 1x1 por otros 5 minutos mas

• Añadimos la harina que esta junto con el polvo de hornear intercalando con la leche en menos de 1 minuto a velocidad 1

• Por ultimo ponemos el coco rallado  y lo mezclamos en forma envolvente.

• Colocamos una cucharada de brownie en el fondo del molde como base y lo terminamos de rellenar la pirutina con la mezcla.

• Lo llevamos al horno a 180º C durante 30 minutos.

• BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Azúcar                                        80grs

Huevos                                50grs[pic 3]

Mantequilla                                 40grs

Harina                                        35grs

Cocoa en polvo                        5 grs

Chocolate semi-amargo                40grs

Nueces picadas                        20grs

Sal                                        1 pizca

p/h                                        1 gr

PREPARACION:

• Mezclamos el azúcar, la sal , la mantequilla, ponemos los huevos y seguimos mezclando, la harina junto con el polvo de hornear y la cocoa en polvo

• MERENGUE FRANCES:

INGREDIENTES:

Claras de huevo                    200ml

Azúcar granulado                     350g

Limón                                ½  unid

Esencia                                      al gusto

PREPARACION:

• Ponemos las claras de huevo en un recipiente y batimos a medio montar, con bombillo a velocidad máxima.

• Agregamos el azúcar granulado.

• Y por último, agregamos el zumo de limón.

• Batimos hasta el punto necesario para obtener el merengue.

• MUFFINS DE CEBOLLA BLANCA CON TOCINO CROCANTE.

INGREDIENTES:

Aceite                        160ml

Huevos                150grs[pic 4]

Leche                        160ml

Queso parmesano        100grs

Cebolla blanca        10grs

Tocino                        100grs

Pimienta                al gusto

Harina                        320grs

p/h                        3grs

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