QUÍMICA Y FARMACIA ANALISIS DE ALIMENTOS l

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CARRERA: QUÍMICA Y FARMACIA

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Tarea grupal N: 2

ANALISIS DE ALIMENTOS l

Docente: Q.F. Carlos Silva Huilcapi, M.Sc.

Semestre: 5To 1A

Integrantes: Chunga Guamán Delia, Gilces Acosta Dayana, Galeas Ruiz Joseph, Insuasti Toala Heidy, Realpe Pata Ashly.

Ciclo I : Periodo 2020-2021

BANCO DE PREGUNTAS

Subraye la repuesta correcta:

1. Análisis Químico de los alimentos:

1. Es la disciplina relacionada con la ciencia de los alimentos que tiene por objeto el estudio de la composición, identificación  grado de pureza, alteración, adulteración y contaminación de los alimentos.
2. Es la disciplina relacionada con la ciencia de los alimentos que tiene por objeto el estudio de la composición, identificación  grado de pureza
3. Es la disciplina relacionada con la ciencia de los alimentos que tiene por objeto el estudio de la composición.
4. Ninguna de las anteriores

Encierre la repuesta correcta:

1. Mencione que se dio en la época empírica:

1. Su consumo  era con frecuencia causa de disturbios gastrointestinales
2. Las  primeras prácticas de higiene alimentaria las realizo el hombre primitivo.
3. Se originó una etapa sanitaria en el control de los alimentos y un importante empuje al desarrollo de esta disciplina.

1. Ninguna de las anteriores

Encierre la repuesta correcta :

1. En la época científica se originó:

1. La ciencia de los alimentos que tiene por objeto el estudio de la composición.
2. Veterinario-Ciertas enfermedades podrían transmitirse de los animales al hombre, por el consumo de carnes de animales enfermos.
3. Una etapa sanitaria en el control de los alimentos y un importante empuje al  desarrollo de esta disciplina.
4. Ninguna de las anteriores

Seleccioné la repuesta correcta :

1. La bromatología es de origen:

1. Origen épico
2. Origen etimológico
3. Origen Moderno
4. Ninguna de las anteriores

Encierre la respuesta correcta

1. Cuál es la importancia del estudio de la ciencia de los alimentos:

1. Conocer la cantidad de los alimentos y su relación con la sanidad (Trazabilidad)
2. Conocer la calidad de los alimentos y su relación con la sanidad (Inocuidad).
3. Conocer la cantidad de los nutrientes y su relación con la sanidad (Inocuidad).
4. Ninguna de las anteriores

Subraye la respuesta correcta

1. Cuál es la definición del Alimento:

1. Vehículo natural destinado a introducir (Dip.Ads.Asem) uno ó más proteínas en el organismo.
2. Vehículo natural destinado a extraer (Dig.Abs.Asim) uno ó más nutrientes en el organismo.
3. Vehículo natural destinado a introducir (Dig.Abs.Asim) uno ó más nutrientes en el organismo.
4. Todas las anteriores

Marque la respuesta correcta

1. Los nutrientes de la Harina son:

1. Almidón, Vitaminas  y Lipidos
2. Almidón, Prótidos y Lipidos

1. Almidón, Minerales y Lipidos
2. Ninguna de las anteriores

Seleccione la respuesta correcta

1. Que función energética cumple la harina:

1. Físico y Muscular
2. Físico y Energía
3. Calor y Muscular
4. Todas las anteriores

Seleccione la respuesta correcta

1. Cuál es la función principal de los lácteos y derivados:

1. Brindan energía
2. Reguladores
3. Constructores
4. Todas las anteriores

Encierre la respuesta correcta

1. Cuál es el nutriente principal de los cereales y derivados:

1. Proteínas, hierro.
2. Fibra, vitaminas.
3. Hidratos de carbono, complejo.
4. Ninguna de las anteriores

Subraye la respuesta Correcta

1. Cual es la función principal y nutritiente principal de carnes y Huevos:

1. Regenerar tejidos y células CONSTRUCTORES – Proteínas Hierro
2. Regenerar tejidos y células CONSTRUCTORES – Carbohidratos Vitaminas
3. Regenerar tejidos y células CONSTRUCTORES – Proteínas Calcio
4. Regenerar tejidos y células CONSTRUCTORES - Carbohidratos Hierro

1. Seleccione la respuesta INCORRECTA de como emitir un informe dirigido al solicitante del análisis

1. Limitaciones concretas de la técnica analítica entregada.
2. Los resultados del análisis se expresan con la fórmula: X media + DS (n= 5)
3. Indicar claramente sus resultados.
4. Las conclusiones que se extraigan de los datos deben ser coherentes con los mismos.

1. Seleccione las respuestas correctas en Los Errores de Análisis Químico

1. Uno de los principales objetivos en los errores en el análisis química es estimar su magnitud con una exactitud aceptable.
2. Los resultados pueden estar libre de errores.
3. Se deben mantener estos errores a unos niveles tolerable.
4. Todas son correctas

1. Seleccione la respuesta correcta según el enunciado

Determina que los datos se dispersen más o menos simétricamente alrededor del valor medio, también afecta a la precisión de los datos.

1. Error determinado
2. Error indeterminado
3. Error caso
4. Ninguna de las anteriores

Encierre la respuesta correcta

1. Un error caso ocurre cuando:

1. Afecta a la exactitud de los resultados.
2. Afecta a la precisión de los datos
3. Ocurre sólo en raras ocasiones, siendo con frecuencia grandes, pero no puede causar que un resultado sea o alto o bajo.
4. Conduce a resultados aberrantes, que difieren mucho de todos los demás datos de una serie de medidas repetidas.

1. Seleccione la respuesta correcta según el enunciado

Indica la concordancia entre dos o más medidas que han sido hechas exactamente de la misma manera    

1. Precisión estándar
2. Desviación estándar
3. Precisión
4. Exactitud

Seleccione la respuesta correcta

1. El _____________ es una colección de normas, directrices, y recomendaciones internacionales en la producción y inocuidad de los alimentos.

1. Codex Alimentarius
2. ISO 14000
3. ISO 09000
4. FAO

Encierre la respuesta correcta

1. Las siglas BPM significan:

1. Buen manejo de productos
2. Mano de obra manufacturada
3. Buenas prácticas de manufactura
4. Manipulación de alimentos

Subraye la respuesta correcta

1. En los requerimientos básico de carbohidratos para adultos se establece un valor mínimo de:

1. 1 g
2. 200 g
3. 100 g
4. 500 g

Selecciona la respuesta correcta

1. La norma ISO 9001;2015 establece:

1. La prioridad máxima al producto
2. La prioridad máxima a los empleados
3. La prioridad máxima a la organización
4. La prioridad máxima al mercado