Reporte 10 Fermentación Alcohólica

NOMBRE DE LA PRÁCTICA:

                         Fermentación Alcohólica

OBJETIVO GENERAL:

RESULTADOS Y OBSERVACIONES

TABLA I.  Fermentación con diferentes carbohidratos

Anexar fotografías.

TABLA II.  Fermentación a diferentes temperaturas

Anexar fotografías.

TABLA III.  Efecto del flúor sobre la fermentación

Anexar fotografías.

 DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

1. Describa brevemente qué tipo de microorganismo es Saccharomyces cerevisae y su utilidad a nivel industrial.

 2. Escriba con fórmulas las reacciones de la glucólisis, incluya enzimas e indique la regulación

     de la ruta.

3. Compare metabolismo aeróbico y anaeróbico:

4. ¿En qué compartimento celular ocurre la glucólisis?

5. ¿De qué depende que una ruta metabólica ocurra en un determinado compartimento celular?

6. ¿Por qué se considera la glucólisis una vía catabólica?

 7. Escriba las reacciones que se realizan para producir alcohol a partir de piruvato, incluya  

    enzimas.

8. En la fermentación, ¿qué molécula es desdoblada para producir CO2?

9. Durante la fermentación, sólo un tercio de los carbonos son liberados en forma de CO2. ¿Qué

    se produce con el resto de los carbonos?

10. Durante la metodología, ¿Cómo se generaron las condiciones anaeróbicas requeridas para

      desviar el metabolismo hacia la fermentación?

11. ¿Qué tipo de carbohidrato sostuvo la tasa de fermentación más rápida?

11. ¿Puede la levadura metabolizar todos los carbohidratos que se utilizaron? Explique.

12. ¿El tipo de carbohidrato fermentado afecta la tasa de formación de gas? ¿Por qué?

13. ¿Qué diferencia observó en la fermentación al trabajar en 0°C o en 37°C?  ¿Cómo afecta la

      temperatura la actividad de la levadura?

14. ¿Cuál es la temperatura a la que se realiza la tasa más rápida de fermentación y por qué?

       Explique.

15. ¿Qué efecto provoca sobre la tasa de fermentación el Flúor?  ¿A qué enzima inhibe?  

      Márquela de color rojo en la ruta de la glucolisis.  ¿Cuál es la consecuencia bioquímica de

      esta inhibición?

CONCLUSIONES:

REFERENCIAS: