Programa de abastecimiento de agua Agua Fres-k

PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA

AGUA FRES-K

Elaborado por:                    Revisado por:                    Aprobado por:

_______________               _______________             ________________

OBJETIVO

El objetivo de la planta de tratamiento y potabilización de agua es producir, envasar y comercializar agua potable para consumo humano cumpliendo las características y especificaciones establecidas en la normatividad sanitaria y legal aplicable.

ALCANCE

Todos los procesos llevados a cabo en la planta de tratamiento y potabilización de agua.

RESPONSABILIDADES

La dirección de la planta es responsable de disponer de los recursos, insumos, materiales y establecer los procedimientos para el funcionamiento de la planta y verificar cumplimiento de la normatividad aplicable.

ELEMENTOS DE SEGURIDAD

Dotación, guantes de caucho, gafas de seguridad, tapabocas, cofia, entre otros.

DEFINICIONES

Agua potable tratada: producto obtenido al someter el agua a un sistema de tratamiento físico y/o químicos necesarios para su purificación y garantizando el cumplimiento de los requisitos establecidos en normatividad aplicable.

Buenas prácticas de manufactura (BPM): Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

Calidad: La totalidad de las características de una entidad que le otorga su aptitud para satisfacer necesidades establecidas e implícitas.

Cloro residual libre: Es aquella porción que queda en el agua después de un período de contacto definido, que reacciona química y biológicamente como ácido hipocloroso o como ión hipoclorito.

Contaminación: Presencia de microorganismos, sustancias químicas radioactivas y materia prima extraña, en cantidades que rebasan los límites establecidos en un producto o materia prima y que resultan perjudiciales para la salud humana.

Contaminación cruzada: Es el proceso por el cual las bacterias de un área son trasladadas, generalmente por un manipulador de alimentos, a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.

Control de calidad: Las técnicas y las actividades operacionales que se usan para cumplir y mantener los requisitos de calidad establecidos en la empresa.

Documentación: Descripción y registro de operaciones, procedimientos y controles para mantener y demostrar el funcionamiento del Manual de BPM.

Enfermedades de transmisión alimentaría (E.T.A.): Son un conjunto de dolencias provocadas por agentes patógenos transmitidos por los alimentos que se ingieren, y responden a muy variados agentes, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos o componentes químicos contenidos en ciertos comestibles.

Equipo: Es el conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, y demás accesorios que se empleen en la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, y expendio de alimentos y sus materias primas.

Higiene: medidas necesarias que se realizan durante el proceso de los alimentos y que aseguran la inocuidad de estos e involucran la limpieza y desinfección.

Inocuidad: es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando sea preparado o consumido.

Insumo: comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos.

Limpieza: es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.

Manipulador de alimentos: es toda persona que interviene directamente y, aunque sea en forma ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.

Materia prima: son las sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas por la industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para consumo humano.

Microorganismos: seres vivientes tan pequeños que no se pueden ver a simple vista. ejemplo: bacterias, levaduras, virus, etc.

Monitoreo: secuencia de observaciones y mediciones de limites críticos, diseñada para producir un registro fiel y asegurar dentro de los limites críticos establecidos, la permanente operación o proceso.

Planta: significa el edificio o instalación cuyas partes son usadas para o en conexión con la manufactura, empaque, etiquetado, o almacenaje de alimentos para los seres humanos.

Tratamiento o potabilización: Es el conjunto de operaciones y procesos que se realizan sobre el agua cruda, con el fin de modificar sus características físicas, químicas y microbiológicas, para hacerla apta para el consumo humano. 

SOBRE LA EMPRESA

AGUA FRES-K es una iniciativa de emprendimiento empresarial, enfocada en cubrir la demanda local del suministro de agua potable tratada de alta calidad en el municipio de la Unión Sucre.

Emplea métodos eficientes de potabilización, continuos monitoreos de parámetros de calidad, procedimientos estandarizados y personal capacitado y comprometido en mantener condiciones sanitarias apropiadas.

La empresa esta ubicada en el barrio Santander del municipio de La Unión Sucre y sus instalaciones cuentan con aproximadamente 50 m2, infraestructura independiente y distribuida según las necesidades del proceso.

[pic 2]

ACTA DE COMPROMISO

El establecimiento de comercio AGUA FRES-K, dedicado a la producción y comercialización de agua potable y consciente de su responsabilidad e implicaciones, se compromete con todos sus medios a mantener y garantizar condiciones sanitarias optimas para su funcionamiento y aplicar buenas practicas de manufactura para tener productos de calidad que cumplan con las especificaciones establecidas para el sector de agua potable.

...