Antecedentes

Antecedentes Históricos de la Gastronomía

Edad Antigua

Civilización.

Mesopotámica.

(7000 a562 a.C.)

Entre los alimentos mas usados por esta civilización se encuentras: mijo, ajonjolí, arroz, lenteja, garbanzo, cebolla, pepino, calabaza, berenjena, etc., Animales: Cangrejo, pescado, insectos, buey, caballo, cabrito y camello, Derivados: Aceite de ajonjolí.

Aportaciones: Agricultura, fundición de los metales, domesticación de los animales y el primer código escrito.

Egipto

(5000 a 1100 a. C.)

Entre los alimentos mas usados por los egipcios son: Vegetales, poro, ajo, melón, sandia, cebolla, higo, datil, granada, uva, etc., Animales: buey, oveja, ternera, cabra, cerdo, ganso, pichón, etc.

Productos derivados: Aceite de olivo, huevo, pan, cerveza y vino.

Preparación de alimentos, amasaban la harina con los pies y la estiraban con un arrodillo.

Servicio en la mesa: los faraones eran servidos por sirvientes, etíopes, y cuidaban la finura del aspecto de la mesa.

Aportaciones: fueron los primeros en elaborar el pan.

Hebreos

(1700 a.C.)

Entre los alimentos mas usados por lo hebreos se encuentran: lenteja, haba, lechuga, poro, ajo, cebada, olivo, melón, uva, etc., Animales: cabra, oveja, vaca, codorniz, pescados. Productores derivados: leche, mantequilla y miel.

Preparación de alimentos: acostumbraban mucho las sopas, potajes, y guisados de carne y vegetales.

Persia

(546 a 331 a.C.)

Entre los alimentos mas usados por los persas se encuentran: trigo, arroz, ajonjolí, alfalfa, maíz, manzana, uva, etc., Animales: pollo, carpa, elefante, rinoceronte, tortuga, buey, asno. Productos derivados: pan, vino, miel, aceite de ajonjolí.

Preparación de los alimentos: Pasta de pescado que sacaban al sol, gran consumo de carne azada, en general la comida no era muy nutritiva.

Servicio en la mesa: En lo banquetes grandes se usaban copas y vasos de oro y bajillas diferentes.

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