Actividad 2: Controladores y métricas de desempeño de la cadena de suministro

[pic 1]

Materia:

Administración de la cadena de suministro.

Catedrático:

Alejandro Castro Ortega.

Actividad 2: 

Controladores y métricas de desempeño de la cadena de suministro

10/09/2017

Introducción

La guayaba en México es una fruta que se ha cultivado por más de un siglo en nuestro país, los inicios de su producción fueron en el municipio de Calvillo en el Estado de Aguascalientes, con el paso del tiempo la producción de esta fruta se llevado a cabo en otros estados de la República como Michoacán (quien es el principal productor con el 44% (SIAP 2008) de la producción nacional en 2008), Zacatecas, Jalisco, Estado de México entre otros. Sin embargo a nivel nacional la producción de guayaba no es muy relevante. Representa el 1.6% (SIAP 2008) de la producción de frutas. Aunque a nivel regional sí es importante, ya que existe una región entre el Estado de Aguascalientes y Zacatecas formada por Calvillo, Aguascalientes y el cañón de Juchipila que prácticamente tiene un siglo subsistiendo de la producción de Guayaba, ya que se estima que existen 4,500 productores, pequeños propietarios o ejidatarios quienes a su vez generan empleos rurales y generan una derrama económica en la región. Con la importancia regional se destaca también el hecho de que la producción de Guayaba constituye un cultivo rentable y adecuado a las condiciones agronómicas de la zona y con un potencial productivo y de mercado a mediano y largo plazo. La calidad organoléptica del fruto producido en Aguascalientes es muy buena. De acuerdo con la información documental, la guayaba es una de las frutas con mayor contenido vitamínico (destaca su gran contenido de vitamina C) y propiedades digestivas (alto coeficiente de digestibilidad y elevado contenido de fibra). Aunado a esto en Estado de Michoacán se inició el cultivo de Guayaba con mucho éxito, en terrenos planos que permiten introducir maquinaria agrícola que disminuye los costos de producción y que cuenta con más abundante recurso de agua. A raíz de este hecho los productores en Calvillo han tenido que buscar nuevas alternativas para sostener sus negocios. Por esta razón se creó la primera integradora de productores de Calvillo como lo es FRUCASA, la cual en primera instancia reunió a los más importantes productores de Guayaba de la región, con el objetivo de buscar nuevos canales de comercialización, consolidar sus volúmenes, seleccionar las calidades de producto y además economizar en el transporte de la fruta a su destino final. En la producción de guayaba se han desarrollado muchos esfuerzos en los aspectos de sanidad e inocuidad para lograr el tan ansiado objetivo de poder incursionar en el mercado internacional; principalmente el mercado de Norteamérica, y para ello se han llevado a cabo campañas sanitarias muy importantes para erradicar la mosca de la fruta en la zona productora de guayaba del estado de Aguascalientes. Sin duda la empresa FRUCASA ha sido exitosa, ya que cuenta con canales comerciales a nivel nacional muy consolidados, pero ahora ha surgido un nuevo reto que es el de exportar en una mayor escala. Desde finales del año 2008 se logró reanudar las exportaciones de guayaba, las cuales habían estado vetadas por más de 20 años. Aunque FRUCASA comenzó como la única empresa certificada para exportar Guayaba a los Estados Unidos, ahora existen otras empresas certificadas en otros Estados de la República. Desde que se comenzó con la operación de exportación se han originado algunos conflictos o problemas para lo cual se desarrolla el siguiente Estudio orientado a identificar las necesidades de Infraestructura logística en la cadena de suministro de la guayaba para la exportación a Estados Unidos. Con este estudio se pretende lograr la identificación de la infraestructura logística actual para la comercialización a Estados Unidos, identificar las áreas de oportunidad en el mercado meta, definir y diseñar los requerimientos de infraestructura logística para consolidar la exportación de guayaba mexicana y toda la cadena de valor.

[pic 2][pic 3]

Estudio de la cadena suministro logística para la exportación de guayaba.

Insumos:

-Transporte: Unidad refrigerada y fumigación de caja de la unidad (lavado de caja).

-Empaque: Cartón grado alimenticio para exportación y red de polyfoam para cada fruta.

-Embalaje: acondicionamiento de pallets en tarima de madera fumigada tratada conforme a la norma NOM-SEMARNAT 144-SEMARNAT -2012, con red de seguridad y fleje de plástico.

-Maniobras de carga y descarga: Montacargas.

-Tramitación aduanal: Agente aduanal (según el incoterm).

...