Administracion.Análisis del Macroentorno

RECURSOS:

- Recursos Humanos: Brigada de cocina corresponde al chef, souschef, chef de par-time, maestros de cocina, ayudantes de cocina, Stewart (personas que lavan la loza), part-time y prácticas profesionales. Restaurant; Metre (jefe de garzones), bartender y garzones. Bodega; bodeguero y encargado de compras.

- Recursos Materiales: Materias primas, implementos en general de cocina. Maquinarias; Horno convector, planchas, freidoras, cocinas, lavaplatos, refrigeradores y congeladores.

- Recursos financieros: de acuerdo al presupuesto asignado para el restaurant y también las ganancias de las ventas del restaurant.

- Recursos tecnológicos: Computación, softwares utilizados en bodega y restaurant

Análisis del Microentorno

- Proveedores: ¿tienen el poder de negociación? En el caso que analizamos del restaurant del Hotel Cumbres, los proveedores si tienen el poder negociación porque son muy pocos que tienen una buena calidad de los productos entregados ya sea en los lácteos como las verduras.

- Competidores: ¿Quiénes son? Son todos aquellos que entregan el mismo servicio, en este caso que analizamos, el Hotel Cabañas del Lago es el competidor más fuerte.

- Amenaza de nuevos entrantes: ¿Qué tan fácil o difícil puede ser instalar un nuevo restaurant, es difícil, porque hay que estudiar bien a que segmento va a estar enfocado, encontrar una buena ubicación que tenga un estructura acorde al entorno y al segmento enfocado, buscar al chef que quiera ser parte de este proyecto, los trámites municipales y de salud cuentan con mucha burocracia, buscar a los proveedores constantemente ya que pueden ir variando la calidad de sus productos, otro punto es el entrenamiento a los garzones para que no exista tanta rotación de personal.

- Amenaza de productos sustitutos: Estos pueden ser; la comida rápida, los foodtruck, delivery, la comida preparada en casa, la comida envasada y la comida extranjera.

- Clientes: ¿Tienen el poder de negociación? En este caso no lo tienen.

Amenazas y oportunidades

Amenazas;

- Proveedores: Demora en la salida de los platos, faltas de insumos, que el proveedor de atrase con la entrega del pedido, podemos mencionar también donde el proveedor quizás por falta de insumos prefiera otorgar estos recursos a nuestra competencia ya que lo más probable sea que hay una mejor oferta que les favorezca como empresa.

- Competidores: Cuando estos competidores son amenazas para nuestra empresa es cuando notamos un déficit en nuestra clientela, donde puede que el competidor tenga la misma variedad de productos que ofrecemos a menor precio.

- Amenaza de nuevos entrantes: En este tipo de competencia es muy fácil que un nuevo entrante tenga una oportunidad de crecer a la altura de este hotel, ya que geográficamente está ubicado en una ciudad con alta demanda de turismo, donde en épocas del año será muy alto el requerimiento de hospedaje, y evidentemente nuestro hotel tiene un límite para llevar a cabo nuestro servicio y no bajar nuestro nivel de calidad.

- Amenaza de productos sustitutos: Será bastante fácil tener un producto que ofrecemos (Alimentación) como una amenaza sustituta, ya que como se mencionó anteriormente en este tipo de ciudad con alto nivel turístico es fácil encontrarse con un restaurante que ofrezca nuestros mismos platos, pero sin la calidad que bridamos nosotros como hotel, sobre todo cuando la clientela tiene poco tiempo para servirse algo o anda de paso por esta ciudad.

- Clientes: Este punto es fundamental, ya que nuestros clientes son la razón de nuestro hotel, su opinión será primordial para poder llevar a cabo más personas que asistan a este centro, ya que se guiaran por su opinión y si esta es mala, no asistirán por la mencionada razón.

Oportunidades:

- Proveedores: Crear oportunidades donde se logré realizar ofertas, por la cantidad de insumos requeridos por nuestra parte, también se podrá relacionar cuando exponga productos nuevos, la idea es tener ese lazo con el proveedor para obtenerlo más rápido que la competencia.

- Competencia: La oportunidad de la competencia nace cuando esta carece de algún servicio que nosotros brindamos, como la falta de habitaciones o el precio de sus cartas.

- Amenaza de nuevos entrantes: Es muy similar a la competencia, debido a que como es nuevo, carecerá de algunos servicios, y evidentemente no tendrá la misma calidad que puede ofrecer un hotel que entrega servicio hace ya varios años, la clientela seguirá asistiendo donde sabe que la calidad de los servicios es aún más exigente, tendremos más clientes fieles.

- Amenaza de productos sustitutos: En si como producto no tenemos que ofrecer, sino que un servicio, y el nivel de servicio que ofrece este hotel, es más exigente debido a su alta demanda de clientes, pero al final con la variedad que se ofrece en la carta será complicado que un

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