DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y MANEJO DE MATERIALES

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL[pic 1][pic 2]

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y MANEJO DE MATERIALES

KRISPY KREME DOUGHNUTS

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EQUIPO 8

GARCÍA HERNÁNDEZ DAVID ALEJANDRO

HERNÁNDEZ LAGUNAS FLORA ISABEL

MARTÍNEZ GARCÍA MARÍA DEL PILAR

SÁNCHEZ CORTÉS LILIA MICHELLE

ING. ALVARADO MORALES VICTOR MANUEL

SECUENCIA 3IM52

MARZO 2018

INTRODUCCIÓN

En un mercado dominado por la competencia y la demanda, que, exige una gran variedad de productos con ciclos de vida cada vez más cortos, las empresas tratan de adaptar sus procesos de fabricación implementando sistemas flexibles que permitan hacer frente a la incertidumbre que esta situación genera. Para lograr la eficiencia y la flexibilidad demandada, es necesario que, con una correcta ordenación de los medios productivos, nos permita no solo hacer frente a las situaciones actuales, sino también a escenarios futuros.

Es la distribución de planta la que determina la ordenación de los medios productivos. Para realizar esta ordenación de manera eficiente es necesario considerar varios factores, como lo son: máquinas, materiales y hombres sirviéndose de un conjunto de instalaciones.

La forma de ordenar los medios productivos influye en la concepción de nuestra planta, los medios de manutención y el almacenamiento a emplear, las instalaciones y los sistemas de comunicación. En el edificio, la distribución de planta condiciona los espacios y de esta forma incluye sobre su configuración.

OBJETIVO

Definir la mejor y conveniente ordenación de la planta, desde el punto de vista económico, considerando las áreas de trabajo y del equipo, siendo además la más segura y satisfactoria para los empleados de Krispy Kreme.

KRISPY KREME DOUGHNUTS[pic 4]

Razón Social: Krispy Kreme México, S de RL de CV

Horario: Abierto las 24 hrs.

Dirección: Avenida Miguel Ángel de Quevedo 946, Parque San Andrés, 04040 Coyoacán, CDMX

Número de teléfono: (0155) 5554 9745

Sitio Web: http://www.krispykreme.mx

Número de trabajadores

Tamaño de la empresa

Contacto: Leticia Jiménez | Subgerente | leticia.jimenez@tacoholding.com

Krispy Kreme es una empresa multinacional de dónuts con sede en Winston-Salem, Carolina del Norte (Estados Unidos).

El grupo se fundó en 1937, y además de contar con restaurantes en la mayor parte del país, vende sus productos en gasolineras, centros comerciales e hipermercados como Walmart.

La cadena está presente en mercados internacionales, y compite en su sector con otros grupos como Dunkin' Donuts o Mister Donut.

PRODUCTO

• CAJETA: Dona rellena de cajeta y cubierta con una abundante capa de azúcar glass.
• FRAMBUESA: Dona rellena de frambuesa y cubierta con el Glaseado Original único de Krispy Kreme
• MANZANA CON CANELA: Suaves trozos de manzana son la base del relleno de esta dona, también está espolvoreada con una fina capa de canela
• CREMA BLANCA: Rellena de una deliciosa crema blanca y cubierta de chocolate.
• CREMA PASTELERA: Rellena de una suave crema pastelera cubierta con una cremosa capa de chocolate.
• GLASEADA ORIGINAL: Es el producto insignia. Elaborada con la receta secreta de 1937.
• CHOCOLATE: Dona Glaseada Original con una cubierta deliciosa de chocolate.
• CHOCOLATE CON CHISPAS: Cubierta con chocolate y chispas de colores (Las chispas cambian de color de acuerdo con la temporada)[pic 5]
• MAPLE: Dona Glaseada Original con una suave y cremosa cobertura de maple.
• AZÚCAR: Dona espolvoreada con una abundante capa de azúcar granulada.
• CRULLER: Pastelillo con sabor a vainilla y con el Glaseado Original.
• BROWNIE: Suave pastelillo hecho de chocolate y cubierto con una capa del Glaseado Original.
• CANELA: Dona Glaseada Original espolvoreada con canela

MATERIALES[pic 6]

Al ser una empresa multinacional con sede en Estados Unidos, toda la materia prima (fórmula y levadura) llega a la sucursal de Miguel Ángel de Quevedo ya preparada, empaquetada y lista para mezclar.

POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO

Un mercado no será atractivo cuando los clientes están muy bien organizados y el producto no es muy diferenciado o es de bajo costo para el cliente, lo que  permite que pueda hacer sustituciones por igual y pagar un costo muy bajo.

Aunque la dona no es un artículo popular en las panaderías de los supermercados, a muchos consumidores les resulta más cómodo llevarlas al hacer sus compras regulares en supermercados, que detenerse o hacer un viaje especial para comprar donas en una panadería local. No obstante, los aficionados a las donas prefieren la frescura, calidad y variedad ofrecida por las tiendas especializadas en donas.

Krispy Kreme no distingue edad ni género, sin embargo, por el precio y ubicación de los puntos de venta el nivel socioeconómico es de alto a medio-bajo.

Krispy Kreme, en particular, se ha integrado verticalmente en la producción de donas y café a través de “Joint Venture” y adquisiciones, de esta forma mantiene un mayor control del mercado.

POSICIONAMIENTO EN FÁBRICA (DISTRIBUCIÓN ACTUAL)

1. ÁREA DE PESO Y MEZCLA

En esta área se pesan todos los ingredientes (harina (fórmula ya preparada) agua y levadura) para agregarlos en una mezcladora. Posteriormente se pasan la mezcla a estirarla, una vez terminado este proceso, se coloca la mezcla en un contenedor que por medio de una grúa se pasará al área de corte. 

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