Desempeño, proceso de entrada y salida de la pesquera en la cual trabajo

Hola buenos tardes compañeros, ahora describiré el proceso de entrada y salida de la pesquera en la cual trabajo.

Recepción materia prima: El ingreso de materia prima se hace a través de tanktainner los cuales vienen con una cantidad establecida por biomasa (quiere decir que no pueden sobrepasar cierta cantidad de kilos ya que se estropea la materia prima en su interior), una vez ingresando en la planta se genera el batch o lote con el cual se trabajara en las siguientes secciones.

Hg: esta sala es la encargada de empezar  a procesar la materia prima llegada en los tanktainner los cuáles se conectan  a través de mangueras y con bombas de succión se saca la materia prima para el ingreso a planta. Una vez la materia prima  va ingresando a la sala esta pasa por una balanza dinámica la cual separa HG y HON del proceso seguido de esto pasa al corte de cabeza , guata una vez terminado esto pasar por una máquina que succiona el resto de riñón y demás que queda al sacar vísceras ,  para después pasar ha calibrado. Una vez en calibrado pasa por una maquina en este caso la LINCO la cual a través de un programa clasifica los HG y HON, arrojando una etiqueta al bins que será pegada en el para seguir en proceso en la siguiente área, (dependiendo la especificaciones de los pedidos de planta esto caen en Bins o si no se Emparrillan para congelar).

Filete: en esta área una vez llegado los bins separados por la Linco esta genera una etiqueta  y será la leída al ingreso de filete con su respectivo calibre y lote , una vez hecho esto se procede a pasar la materia prima por las Baader 200 la materia prima llega en HG a  la baader 200 esta los filetea y le saca el espuelón ( recordemos que aquí llega solo HG ya que se clasifico antes en la Linco) , después de este proceso de fileteado pasa por decoradores para hacer los trim necesarios al producto, una vez hecho esto pasamos por las despinadoras  Baadear 867 terminando esto pasan por un túnel continuo el cual está a -26.Una vez listo estos filetes se emparrillan en bandejas para dejar espacio a la siguiente sala.

Porciones: llegamos a esta sala una vez con los filetes a sus temperaturas óptimas para el corte  0º grados ,se dejan en una cámara especial que los deja ideal para el corte en las maquinas porcionadoras en este caso IPM 3 y I-CUT las cuales a través de programas cargados dispondrá a cortar el filete en porciones, una vez terminada  esta parte del procesos dependiendo el cliente pasara por una inyectora de salmuera , saliendo de la máquina que inyecta salmuera (Fomaco) esta pasan por una mega cinta y llegan a la Multivac las cuales en este caso se poseen 5 máquinas las cuales son las que sellan las porciones , una vez selladas las porciones vuelven a otra mega cinta que las transporta a un túnel continuo (túnel en espiral)  que está  a -32º ,  los filetes que no van a porcionar se sellan como tal dependiendo los clientes.

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