El entorno de la cafetería de María

CASO DE ESTUDIO Semana 3                                      CURSO: GESTIÓN COMERCIAL

EL ENTORNO DE LA CAFETERÍA DE MARÍA

María es dueña de una pequeña cafetería en Magdalena. A Liseth, su hija que está a punto de terminar la carrera de Administración Empresas en Zegel Ipae. A ella le interesa conocer mejor la situación del mercado para poder evaluar si el negocio familiar anda por buen camino y que le espera para el futuro. Liseth sabe que en general los precios desde hace varios años no varían de manera significativa, lo que ha generado estabilidad económica y política en el país. Esto se refleja en el bienestar de los 40,000 vecinos de Magdalena, distrito que siempre albergó a familias de ingresos medios. Los vecinos suelen salir por las tardes a tomar lonche en cafeterías y panaderías, sobre todo en verano, donde además de los adultos, los chicos buscan helados y bebidas frías hasta altas horas de la noche. En cambio, durante el invierno, la afluencia de público se reduce significativamente.

• La cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que concurren a su local casi todos los días en determinadas horas

• Los oficinistas y estudiantes, desde las 08:00am, piden café y sándwich para llevar.

• Los jubilados a partir de las 9:30am, consumen solo café.

• Los vendedores y visitadores médicos, a la hora del almuerzo, compran empanadas y butifarras.

• Los universitarios que se reúnen para hacer sus tareas a partir de las 16:00pm, consumen sándwich y jugos pero se quedan muchas veces hasta las 19:00pm.

• Las parejas de enamorados y familias que desde las 17:00pm, piden lonches y helados.

• Los estudiantes de maestría y profesores, que desde las 20:00pm salen de clases para tomarse un café.

Definitivamente el producto estrella de María es el café, cuyo grano ya tostado lo adquiere desde Quillabamba, Cusco (de calidad de exportación y a precios cómodos). El departamento de Cusco, está pasando por una de las más grandes heladas que va a afectar los sembríos y la cosecha por los 3 meses de invierno.

Los insumos para los sándwiches los compra en el tradicional mercado de Magdalena. Que dicen se va a convertir en un Centro Comercial.

Una panadería, a cinco cuadras del local de María, ofrece una oferta similar, pero cierra más temprano y no cuenta con tantas mesas. (solo tienen 4 mesas)

Sin embargo, a unasde diez cuadras una cadena internacional grande de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido por muchos de los clientes de la universidad (estudiantes y profesores).

Han aparecido vendedores ambulantes de Arepas y café que no están registrados en la Municipalidad.

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