Fundamentos de Gestión Empresarial. CASO SANGUCHERÍA EL CHINITO

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO CIBERTEC        [pic 1]

DIRECCIÓN ACADÉMICA

CARRERAS PROFESIONALES

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CURSO        : 1793 – SP - Fundamentos de Gestión Empresarial

SEMESTRE        : 2022 – I

CICLO                : Primero

SECCIÓN        : G1RB

PROFESOR        : María del Pilar Vallejos León

FECHA        : Sábado 9 de julio de 2022

DURACIÓN        : Plazo de Entrega : Fin: Domingo  10 de julio (10:00 a.m)

ALUMNO (A)        : Carla Cornejo Calderon

EXAMEN FINAL DE TEORÍA (CF1)

Consideraciones generales:

• Se considerará, en la evaluación, el orden y claridad de las respuestas. La penalidad puede llegar hasta dos puntos en contra.
• Lea detenidamente cada pregunta para asegurarse de entender claramente su sentido.

CASO SANGUCHERÍA EL CHINITO

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Cuenta la historia que don Félix Yong llegó al Perú cuando aún estaba en la barriga de su madre, nació en Puerto Eten y a los dos años sus padres, quienes eran dos emigrantes chinos, decidieron establecerse en Lima. Aquí abrió un pequeño negocio en la calle Chancay donde ofrecía piqueos y tragos. Con los años, dejo el licor y convirtió a sus sanguches de chicharrón en los protagonistas. ‘El Chinito’ se ganó el cariño de la gente que hoy visita sus diez locales junto con toda la familia.

 Su hijo Félix, Gerente General de “El Chinito” nos cuenta sobre la evolución de la marca en pandemia.

La Visión de la empresa es: “Ser la empresa líder en el mercado de sangucherías”.  

La Misión de le empresa es: “Brindar una experiencia única y accesible a nuestros clientes, ofreciendo un producto tradicional con calidad”

“Antes de la pandemia les ofrecíamos a los clientes pedacitos de costillitas para que la espera sea más grata. Estamos siempre innovando con nuevos productos para captar a nuevos clientes y para seguir fidelizando a los que ya tenemos” afirma Félix

Durante la pandemia el negocio tuvo que adaptarse al formato de delivery tras cuatro meses de estar sin trabajar por el confinamiento.

Nunca habían tenido delivery y el confinamiento los obligó a ir por esta opción. Crearon sus propios motorizados y también están en un aplicativo.

También por la pandemia tuvieron que aceptar las tarjetas, adquirieron los POS y las cajeras a cargo de sus supervisoras tuvieron que aprender. De igual forma, se adaptaron a la billetera digital.

El chicharon siempre se prepara en cada local, no se hace al vacío. Hay etapas de formación, los que se van a encargar de la elaboración del producto vienen de la escuela madre, que es el local principal para adquirir la experiencia.

En la empresa trabajan 140 personas en los 10 locales ubicados en Lima Centro, Lima Este y Lima Norte donde ofrecen sus servicios de Atención en local y Delivery.  Tres de sus sobrinos  Linda, Victor y Roberto son Gerentes de Operaciones para cada zona.  Además, don Félix recorre siempre los locales para ver todo.

Es cliente es el clave número uno. Tratan que el personal sea el más adecuado, los capacitan permanentemente en buenas prácticas manuales y atención al cliente. Para Félix, lo primero es el producto que fideliza al cliente y esto va acompañado de una buena atención.

El pan con chicharrón, las costillitas de cerdo son los productos estrellas.

Entre los objetivos estratégicos que la empresa se ha planteado para el presente año figuran: posicionarse en el top 10 de las sangucherías en general y expandir sus locales en dos locales más. Para el 2023 se viene una nueva propuesta más económica bajo estándares altos de calidad

Fuente adaptación: www.trome.pe

Luego de la lectura y análisis del presente caso, responda las siguientes preguntas:

1. ¿Qué tipo o tipos de departamentalización presenta la empresa? Grafique el organigrama y ejemplifique una decisión tomada en forma descentralizada (5 puntos)

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