Gestión e implementación de un sistema de inventario en banquetes real san isidro

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ORIZABA[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4]

Protocolo

Gestión e implementación de un sistema de inventario en banquetes  real san isidro

Presenta:

ERIMAR MIGUEL CARMONA

JESUS ANTONIO BAUTISTA GARCIA

Asignatura:

TALLER DE INVESTIGACION I

Hora: 15:00 – 16:00

Catedrático: GABRIELA CABRERA ZEPEDA

Orizaba, Ver.        29 de Noviembre, 2021

INDICE

Resumen.

El problema principal de la empresa BANQUETES REAL SAN ISIDRO S.A DE C.V es que no cuentan con un sólido control interno de inventarios de productos existentes, lo cual se traduce en faltantes de inventario, no hay un control de los deterioros de productos y con posibles elementos inservibles (Tazas, copas, platos, tenedores, etc.) los cuales incurren directamente en que las ganancias bajen como consecuencias de estos y que por tanto la gerencia no llegue a cumplir los objetivos trazados.

Por tal problema se propone aplicar la metodología del Just in time debido a que es una herramienta que tiene como objetivo contar únicamente con la cantidad necesaria de producto en los casos como puede ser el banquete se tendrá el material necesario que el cliente pida para poder satisfacer su necesidad y sin tener mermas o desperdicio en el momento y lugar, el sistema de las “5 s” también es importante ya que implementa el tener un puesto de trabajo ordenado, limpio y bien organizado, es clave para atajar las pérdidas de tiempo-desplazamientos innecesarios, reducir los defectos en piezas, ahorrar en mantenimiento y aumentar la seguridad, por ultimo estableceremos prioridades de forma sencilla y flexible. Estas prioridades son relevantes a la hora de tomar decisiones de todo tipo, ya que es un tipo de análisis muy flexible que puede aplicarse en los apartados de establecimiento del salón ya que varias veces a sucedido que por no tener un control de apartados en los establecimientos disponibles se han visto en la problemática de tener dos eventos en el mismo día, por ende la clasificación ABC nos ayudara a mantener un control.

Con estas técnicas y metodologías se espera obtener un mejor control en las diferentes áreas como puede ser: Salones, Personal, Materiales, Comida, Utensilios y muchos factores mas, evitar cualquier tipo de contratiempos en los eventos, generar una buena impresión al cliente para futuras contrataciones, lograr alcanzar las metas esperadas por parte del personal de Real San Isidro, evitar mermas, desperdicios y contratiempos, mejorar áreas que pueden ser desperdiciadas, controlar entradas y salidas tanto como de dinero como de material, saber cuándo comprar o almacenar producto, tener orden en la bodega y en el sistema de los banquetes.

Palabras Clave.

Planteamiento del problema

En el campo financiero las gestiones de inventario representan para las pymes una parte sustancial del activo circulante, siendo calificado como un elemento dentro de la categoría de activos evidenciados en el estado de una situación financiera. Dos son los escenarios que se han considerado en este estudio, en primer lugar, la necesidad de dependencia entre la empresa industrial y la producción de existencia de un determinado producto, y por otro se encuentra la demanda existente por parte del cliente, el cual espera que la empresa tenga la existencia del producto que demandan los clientes. Si no hay existencia del producto se corre el riesgo que el negocio pierda un cliente, incluso incide en la demanda del producto en el futuro, por lo tanto el inventario representa un importante capital de trabajo para las empresas; de igual manera los objetivos de tener un inventario apropiado está vinculado al aumento de la rentabilidad prediciendo con ello el impacto de las políticas internas de la empresa de acuerdo a los niveles de stock; buscando en este sentido minimizar el costo total de las actividades logísticas que aseguran el servicio que demanda un cliente. (Suarez Cervera, 2012)

 “Los controles de inventarios son de suma importancia para cualquier tipo de empresa sin importar su tamaño, ya que si no se manejan de manera adecuada pueden surgir muchos problemas, tanto para al propietario como al cliente ya que esté no podrá llevar a cabo sus actividades cotidianas” (p.4). Se puede decir que la importancia de inventario es universal para los establecimientos de comercio de productos. (López 2011)

Hemeryth y Chanpentier (2013) destacan en su trabajo. “La conclusión más importante fue que la implementación de un Sistema de Control Interno Operativo en el área de almacenes mejoró significativamente la gestión de los Inventarios debido a una mejora en los procesos, en el control de inventarios, en la distribución física de los almacenes" (Hemeryth Chanpentier & Sánchez Gutiérrez, 2013). Son muestras sobre la importancia que juega los sistemas de control de inventario en las empresas.

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