Mejora continua para Pizzería La Sierra

1. Selecciona un lugar como una cafetería o un restaurant

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1. Cuál es el mercado meta y tipos de clientes que tiene Pizzería La Sierra?

Nos menciona la revista Merca2.0, que el concepto de mercado meta es no es más que un grupo de clientes al que la marca captará, hacia el que dirigirá sus esfuerzos de marketing, comprende tres etapas: segmentación de mercado, selección del “mercado meta” y posicionamiento en el mercado.

Para Pizzería La Sierra su mercado meta u objetivo va dirigido al público en general  de cualquier edad que vivan en las ciudades donde tenemos sucursales, así como a aquellos turistas que visiten la ciudad o vayan de paso por ella, pensando en personas con un poder adquisitivo medio-alto y que tengan el gusto por la comida rápida y de buen sabor.

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1. Identifica y presenta evidencia si el lugar seleccionado cuenta con algún proceso de atención al cliente.

Se consultó la información de Pizzería La Sierra en las redes sociales no encontrando publicado su proceso de atención al cliente, por lo cual se acudió a investigar en la sucursal de Cd. Cuauhtémoc Chihuahua en donde se nos informa por parte del personal de dicha pizzería que ellos no tienen acceso a esta información, por lo cual identificamos no se cuenta con él  y si se tiene no se le informa y capacita al personal, por lo cual esto sería una oportunidad de mejora para la organización darlo y así eficientar su proceso.

Ya que el proceso de atención al cliente engloba las actividades que realizamos en las distintas fases que atravesaremos en todo el procedimiento de la venta de nuestros distintos productos de la  pizzería.

1. Menciona al menos 3 áreas de oportunidad que tiene el lugar seleccionado.

1. Falta de procedimientos, políticas, guías de trabajo por lo cual se debe implementar un sistema de gestión de calidad total.
2. Innovación en sus platillos, con el objetivo de atraer clientes nuevos e incrementar las ventas.
3. Mejorar el servicio al cliente con la finalidad que este quede satisfecho y con ganas de regresar o pedir nuestras pizzas.

1. Selecciona una de las áreas de oportunidad y diseña un ciclo de mejora.

Mediante un Kaizen (Mejoramiento continuo o Cambio para Mejorar) nos enfocaremos al personal y a la estandarización de los procesos, eliminando las mudas existentes en los diferentes procesos de la organización.

Nos menciona La mejora continua es uno de los pilares fundamentales sobre los que se asienta la calidad total. Procede del termino japonés

kaizen, que quiere decir hacer pequeñas cosas, este proceso es llamado Ciclo PDCA de Deming, para llevarlo a cabo se pueden utilizar una serie de herramientas de la calidad que usualmente se emplean para la identificación y resolución de problemas, así como el análisis de las causas y la aportación de soluciones para lograr la mejora continua.

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Mediante este Ciclo analizaremos las áreas de oportunidad con las que cuenta Pizzería la Sierra, con el objetivo de mitigar los hallazgos encontrados y trabajar en base a mejora continua, tomando para este trabajo el área de oportunidad de mejorar el servicio al cliente con la finalidad que este quede satisfecho y con ganas de regresar o pedir nuestras pizzas.

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