Merceologia. BEBIDAS, LÍQUIDOS ALCOHÓLICOS Y VINAGRE
Enviado por Jatzire Flores • 6 de Agosto de 2021 • Tarea • 595 Palabras (3 Páginas) • 150 Visitas
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CAPÍTULO 22 BEBIDAS, LÍQUIDOS ALCOHÓLICOS Y VINAGRE | |||||
Subpartida | Origen | Materia Constitutiva | Grado de Elaboración | Presentación | Uso o función |
2201.10.02 Agua Gaseada | Es agua que contiene ácido carbónico | Contiene ácido carbónico ( es un ácido oxácido proveniente del dióxido de carbono) que, al ser inestable, se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono, el cual sale en forma de burbujas cuando la bebida se despresuriza | El agua carbonatada se prepara añadiendo ácido carbónico y dióxido de carbono en una reacción exotérmica (es decir, que se produce con desprendimiento de calor) se añade en tanques de almacenamiento a presión para que no exista despresurización y disociación de los minerales. De este proceso, sale como residuo carbonato de calcio, que es lo que nosotros conocemos como agua gaseada. | [pic 7] | Bebidas de consumo |
NOM – NORMA OFICIAL MEXICANA | NORMA Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2015 | 3.4 Agua mineralizada: al agua purificada que ha sido adicionada de sales, y que puede estar o no carbonatada. | ||||
2208.60 Vodka | Se discute el origen del mismo, aunque la percepción actual apunta a que es de origen ruso. El vodka se produce principalmente en alrededor de 30 países por todo el mundo, entre ellas Estados Unidos, Polonia, Rusia, Dinamarca, Reino Unido, Finlandia y Sueci a. | Se produce generalmente a través de la fermentación de granos y otras plantas ricas en almidón como el centeno, la cebada, el maíz, el trigo, la patata o incluso de la caña de azúcar y hasta de la uva también se puede sacar vodka. En realidad, cualquier planta rica en almidón es buena materia prima para este licor. | En primer lugar, se obtiene un líquido alcohólico bastante puro con la fermentación del almidón con levaduras y agua. Posteriormente se procede a la destilación en un alambique*. El número de destilaciones realizadas es un indicativo de pureza y calidad. Lo habitual es realizar este proceso 2 ó 3 veces, pero existe Vodka Premium que se llega a destilar hasta 9 veces. Después viene la filtración para eliminar impurezas. Por último, se tiene que realizar la disolución en agua pura hasta conseguir una graduación en torno a los 40º, ya que sin diluir lo que obtenemos es puro etanol de 96º. | [pic 8] [pic 9][pic 10] | Bebidas de consumo |
NOM – NORMA OFICIAL MEXICANA | 3.16 NMX-V-019-NORMEX-2008 Bebidas alcohólicas destiladas-Vodka-Denominación, etiquetado y especificaciones, publicada el 13 de junio de 2008 en el Diario Oficial de la Federación | ||||
2209.00.01 El vinagre de alcohol, incoloro en su estado natural | Proviene de la fermentación acética del alcohol. Se suele obtener por fermentación del alcohol etílico | Es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, proviene de la fermentación acética del alcohol, (mediante las bacterias Mycoderma aceti). contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua | El vinagre proviene de la actividad de las bacterias Mycoderma acetil o bacterias acéticas que consiguen la transformación por fermentación del alcohol etílico en ácido acético o vinagre. Para que se de esta fermentación, se requieren determinadas condiciones de Ph o acidez, concentración de alcohol, etc. El proceso interno específico que se realiza en el líquido es la formación de una solución con grado de 3 a 5 de acidez pH, a partir del alcohol y oxígeno incorporado. | [pic 11] | Bebidas de consumo |
NOM – NORMA OFICIAL MEXICANA | NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 4.2.8.3 | Vinagres fermentados y sucedáneos, vi. Aguas purificadas embotelladas, aguas minerales naturales. |
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