Presentación y diagnóstico de una empresa del rubro manufacturero del sector agrario, Lima - Perú

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA ACADÉMICO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PLANEAMIENTO Y CONTROL TACTICO DE OPERACIONES (IN58) SECCIÓN IV71

Tarea Académica 1

“Presentación y diagnóstico de una empresa del rubro manufacturero del sector agrario, Lima - Perú”

PROFESOR(A)

Arévalo Flores, Sandra Patricia

AUTOR(ES)

Espinoza Diaz, Angie Hernández Changa, Julio Uchuypoma García, Melissa Rios Navarro, Fredy Adonis Bruno Angeles, Aldo Renan

Lima, 29 de agosto de 2021

2021 – 2

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        4

1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA        5

1. Información de la empresa        5
2. Procesos generales de la empresa y procesos del área de operaciones        6

1. DIAGNOSTICO SITUACIÓN ACTUAL:        9

1. Análisis del mercado y entorno        9
2. Identificación de la estrategia actual: Corporativa vs Operacional        17

1. Estrategia corporativa        17
2. Estrategia operativa        21

1. Identificación de los 3 productos patrón        23

1. Análisis PQ        23
2. Análisis ABC        25

1. Análisis de proceso        26
2. Determinación de los costos operativos        32

1. Costos directos        32
2. Costos indirectos        32

1. BIBLIOGRAFIA        33

Índice de ilustraciones

Ilustración 1: Organigrama de la empresa Norandino SAC        6

Ilustración 2: Mapa del proceso productivo para elaborar una barra de chocolate sellada        8

Ilustración 3: Representación de una red global        20

Ilustración 4: Ejemplo de resultados de encuesta de consumo de chocolate        22

Ilustración 5: Gráfico de las demandas por producto en Norandino SAC        24

Ilustración 6: Grafico PQ de los productos principales de Norandino SAC        24

Ilustración 7: Grafico representativo de las ventas por ingresos en Norandino SAC        25

Ilustración 8: Grafico ABC de la empresa Norandino SAC        26

Ilustración 9: DOP de una barra de chocolate Norandino SAC        28

Ilustración 10: Diagrama de flujo de una barra de chocolate de Norandino SAC        30

Índice de tablas

Tabla 1: Tabla de datos generales de Norandino SAC        6

Tabla 2: Herramienta SIPOC aplicada a Norandino SAC        8

Tabla 3: Listado de equipos por proceso        9

Tabla 4: Matriz FODA cruzada de la empresa Norandino SAC        18

Tabla 5: Tabla de capacidades y prioridades competitivas en Norandino SAC        21

Tabla 6: Información de los productos de la empresa Norandino SAC        23

Tabla 7: Información de la demanda de los productos en Norandino SAC        24

Tabla 8: Datos para el análisis ABC en Norandino SAC        25

Tabla 9: Costos de mano de obra directa        32

Tabla 10: Costos de material directo        32

Tabla 11: Costo de inventario        32

Tabla 12: Tabla de costos de mano de obra indirecta        32

Tabla 13: Costos de servicios        32

INTRODUCCIÓN

El Perú es considerado uno de los más grandes productores de cacao y sus derivados del mundo, siendo el 3er mayor productor en Latinoamérica y el 9no a nivel mundial. Con un continuo crecimiento de la tendencia del consumo de chocolate en el Perú y el mundo, la demanda por el cacao se vio notablemente incrementada, lo cual se ve reflejado en los altos volúmenes de exportación de esta materia prima y en el aumento paulatino de sus hectáreas de producción equivalentes a un 8,4% anual. Siendo Piura una de las principales zonas de producción de cacao, donde las familias de agricultores tradicionales cuentan con técnicas que logran producir cacao orgánico fino de gran calidad, sobresaliente aroma y sabor, además de haber sido reconocido tanto nacional como internacionalmente.

La cooperativa Norandino es una empresa con muchos años de experiencia en el procesamiento, transformación y traslado de productos como el cacao o café, además de brindar diferentes servicios relacionados al rubro y que está ubicada en el norte del país. Es por ello, que en busca de ampliar sus operaciones en Piura, ha analizado la excelente calidad de la materia prima disponible y con una cuota de mercado de consumo de chocolate procesado industrialmente no satisfecha apropiadamente por la escasa competencia, Norandino desarrolló un proyecto para el diseño y construcción de una planta de producción de chocolate procesado en el departamento de Piura.

1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

1. Información de la empresa

La corporación Agraria Norandino es una de las organizaciones más grandes exportadoras de cacao en el norte del país. Esta empresa fue fundada en el año 2006, cuenta con 15 años de funcionamiento en el mercado peruano y actualmente cuenta con 2100 productores asociados al rubro de cacao. La corporación brinda servicios de procesos, comercialización, logística, exportación, almacenamiento y promoción de su propia cartera de productos para los agricultores que la conforman. Está conformada por familias de pequeños productores de cacao, café y panela que se encuentran en las zonas de la costa, sierra y selva del norte del Perú, exactamente en los departamentos de Piura, Tumbes, Cajamarca y San Martín.

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