Proyecto: Fábrica de Chocolate “CHOCOUTE”
Enviado por Joseduardoguaco • 28 de Mayo de 2020 • Trabajo • 877 Palabras (4 Páginas) • 696 Visitas
[pic 1]
Universidad UTE
Ciencias de la Ingeniería e Industrias
Diseño y Organización de Plantas
Proyecto: Fábrica de Chocolate “CHOCOUTE”
Nombres: [pic 2]
UNIVERSIDAD UTE
Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias
7TD – Ing. Industrial y de Procesos
CONTENIDO:
Producto
Hoy en día el chocolate es muy popular alrededor del mundo ya que se convirtió en un producto al alcance de todos y es el perfecto presente para toda ocasión, sin embargo, para lograr un chocolate fino y de sabor impecable es necesario que el chocolate pase por varios procesos que le aportarán el sabor, textura y aroma.
El chocolate es el alimento que se da mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.
Propiedades del chocolate
Beneficios nutricionales
- El chocolate se obtiene mezclando azúcar con la semilla y manteca de cacao, el cual se conoce por ser un ingrediente antioxidante.
- Las sustancias principales de las que se compone el chocolate son: teobromina, cafeína, feniletilamina, anandamida, polifenoles como los flavonoles, lípidos, proteínas, vitamina B1, fósforo, calcio, entre otros.
Salud
- Ayuda al desarrollo de huesos y dientes, transporta oxígeno al cuerpo, provee energía, y ayuda a la creación de nuevas células
- 5. Por su actividad antioxidante tiene un impacto positivo en el funcionamiento cerebral y la memoria; en contra de la demencia y el Alzheimer.
- 6. Actúa contra la hormona cortisol para bajar el estrés, y este efecto se da también porque reduce la presión sanguínea.
Belleza
- Tiene una acción fotoprotectora en la piel al disminuir los daños causados por el sol y los radicales libres.
- El chocolate oscuro o amargo por sus antioxidantes minimiza la aparición de signos de envejecimiento como las arrugas.
- Ayuda a reducir la pérdida de agua, a promover la formación de colágeno, y por tanto contribuye a la hidratación celular para tener una piel más firme y suave.
- Mejora el flujo sanguíneo en los folículos pilosos para un mayor crecimiento de cabello más fuerte y brillante.
Analisis de Demanda
Área: 25 x 40 [pic 3]
Cantidad a producir: 135500 unidades
Costos fijos: $39249
Para ése valor se tomó en cuenta los siguientes valores:
Arriendo | 12384 |
Sueldos | 19200 |
Varios e imprevistos | 3000 |
Depreciación | 4665 |
Total costos fijos | 39249 |
Costo Variable: $78081
Para éste valor se tomaron en cuenta los siguientes valores:
Materia prima | 18240 |
Materiales directos e indirectos | 55372 |
Energía, luz y agua | 4469 |
Total costos variables | 78081 |
Costo fijo unitario: $0.29
[pic 4]
[pic 5]
[pic 6]
[pic 7]
Costo variable unitario: $0.58
[pic 8]
[pic 9]
[pic 10]
[pic 11]
Cada unidad vale $0.58 y en cada caja se colocan 6 chocolates entonces el precio será:
[pic 12]
Precio de venta: $4
[pic 13]
[pic 14]
Costo Total
[pic 15]
[pic 16]
[pic 17]
Ingreso
[pic 18]
[pic 19]
[pic 20]
Utilidad
[pic 21]
[pic 22]
[pic 23]
Punto de equilibrio en cajas
[pic 24]
[pic 25]
[pic 26]
Punto de equilibrio en dólares
[pic 27]
[pic 28]
[pic 29]
Tabla Resumen
Los datos obtenidos, son generados de una empresa que se dedica a la fabricación de chocolates, los cuales venden por cajas y son elaborados artesanalmente, generando una cantidad de 135500 unidades y colocadas en cajas de 6 unidades generando la siguiente tabla resumen:
Costo Fijo | $ 39,249.00 |
Costo Variable | $ 78,081.00 |
Precio | $ 4.00 |
Demanda | 135500 unidades |
Costo total | $ 117,330.00 |
Ingresos | $ 542,000.00 |
Utilidad | $ 424,670.00 |
PEQ Caja | 11477 cajas |
PEQ dolares | $ 45,905.26 |
ESTRATEGÍA DE LOCALIZACIÓN
- Método de ponderación
Factor | Ponderación | Ciudad | ||
Quito | Sto Domingo | Caluma | ||
1. La materia prima principal para la elaboración del producto será el cacao por ello para abastecernos del mismo tendremos que estar ubicados en un lugar cercano a la costa esto representara menor costo de transporte. | 0.30 | 40 | 70 | 90 |
2. La distancia de distribución será entre las dos ciudades más grandes del país, por lo cual la ubicación tendrá que estar en un punto estratégico que conecta la sierra y la costa. | 0.25 | 40 | 90 | 50 |
3. Tendrá que ser una zona a las afueras de la ciudad para evitar el ruido y accidentes por vehículos pesados. | 0.16 | 30 | 65 | 70 |
4. Tendrá que medir 25 x 40 m2, para que brinde las adecuadas, condiciones de trabajo y de maquinaria. | 0.10 | 50 | 60 | 60 |
5. Los servicios básicos deberán ser accesibles y los accesos o carreteras tendrán que estar en buenas condiciones. | 0.12 | 45 | 40 | 30 |
6. Edificaciones o terrenos a un buen costo de compra y venta. | 0.07 | 65 | 80 | 80 |
Total | 1.00 |
...