REPORTE DE VISITA INDUSTRIAL A “PASTELERÍA PANAMÁ”

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ING. LOGÍSTICA Y TRANSPORTE

DANIA LORENA SÁNCHEZ OSUNA 2018030303

CORREA ROJAS VIANEY 2018030611

ING. MARÍA GUADALUPE VELARDE RODRÍGUEZ, MA

PLANEACIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS

04/JUNIO/2019

REPORTE DE VISITA INDUSTRIAL A “PASTELERÍA PANAMÁ”

Objetivo

Investigar en la empresa Panamá los sistemas de inventarios, producción y las restricciones que ésta presente.

Introducción

En el presente reporte se llevará a cabo el análisis de la información recaudada en la visita industrial a la empresa “Pastelería Panamá” para así poder comprender de mejor manera el manejo de inventarios y producción en la empresa visitada y las restricciones que esta pudiera llegar a tener.

En el recorrido a la empresa pudimos notar desde el principio que ésta cuidaba mucho los estándares de calidad, pues siendo una empresa que produce productos para el consumo esto es de suma importancia y a la vez una ventaja competitiva que los hace destacar frente a sus posibles competencias, ya que para entrar a la planta de producción se nos pidieron ciertos requisitos en cuanto a vestimenta y accesorios, que a nuestro parecer los encontramos muy oportunos y acertados para evitar la contaminación del producto que se encontraba en proceso o ya terminado pero dentro de la planta.

Al iniciar el recorrido se nos dio a conocer cómo suministraban a la empresa y cómo manejaban sus inventarios (de acuerdo a las requisiciones) y la rotación que sus productos tenían, de acuerdo a lo mencionado el Gerente de Compras mencionó que cada 15 días tiene que estar en rotación de su almacén de acuerdo al sistema primeras entradas primeras salidas, pero también dependiendo el producto era la frecuencia del pedido.

A pesar de que nos sorprendió que él mencionara que no manejan ningún tipo de pronóstico en el cual basar sus compras, tal parece que les ha funcionado de manera si bien no ideal por lo menos acertada, en la cual podemos nosotros ver un área de oportunidad, ya que si de esa manera rinden con eficacia si ellos implementaran un pronóstico adecuado a su empresa pudieran obtener mejores resultados.

Con el paso del recorrido también identificamos otras restricciones, pues al ser una empresa casi “artesanal” el capital humano tiene mucho que ver en los resultados de la empresa. Se nos comentó que los trabajadores llegan a tener jornadas de hasta 24 horas en temporada alta de ventas (basadas en datos históricos) lo cual nos pone a pensar qué tan eficiente puede llegar a ser un trabajador que no ha tenido un periodo de descanso ni de comida adecuado para su buen funcionamiento, ya que, según un reciente informe de Asempleo -Asociación de Agencias Privadas de Empleo- concluye que aumentar el número de horas de trabajo disminuye la productividad.

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