RUTH'S CHRIS: THE HIGH STAKES OF INTERNATIONAL EXPANSION

RUTH’S CHRIS: THE HIGH STAKES OF INTERNATIONAL EXPANSION

1. ¿Cómo describiría Usted la cadena de valor de Ruth's Chris y cuál es la importancia para la internacionalización?

Con la información entregada por el caso trataremos de determinar la Cadena de Valor de Ruth’s Chris,

Logística Interna: La logística de Ruth’s Chris está atada a la calidad de los insumos, en este caso la calidad de la carne de ganado vacuno que debe cumplir el estándar americano seleccionado USDA Prime Beef. Si bien es una de sus principales fuentes de prestigio y se ha logrado manejar con éxito en su 92 tiendas, esta situación puede entorpecer los planes de expansión hacia otros mercados, en especial internacionales si no se determina con claridad la forma en que se manejara el suministro de los insumos de carne proveniente de los Estados Unidos o su remplazo por carnes locales que se adapten al estándar requerido. Para esto las actividades de abastecimiento y compras deberán hacer grande esfuerzos con el fin de mantener el suministro de las carnes adecuadas en los tiempos requeridos, manteniendo los estándares requeridos por el negocio.

Operaciones: Los niveles de exigencia y homogeneidad manejados por Ruth’s Chris en los servicios de preparación y atención en cada uno de sus restaurantes le han garantizado hasta ahora mantener los niveles de experiencia y calidad de forma semejante en cada una de sus tiendas en USA y los demás países que cuentan con operación. Durante el proceso de expansión deberá, no solo garantizar la calidad en la preparación de los productos sino evaluar las posibles adecuaciones a los procesos de atención que deba realizar para adaptarse a la cultura de cada uno de los países

Mercadotecnia y Ventas: Los criterios de selección de los canales o franquiciados son bastante exigentes y le permiten a la compañía seleccionar nuevos canales que garantizan mantener los niveles de calidad requeridos y el prestigio de la marca.

Por otro lado, Ruth’s Chris es reconocido como uno de los restaurantes mas prestigiosos del mundo en el que el mercadeo es manejado por la casa matriz. De continuar con expansión internacional la casa matriz deberá posicionar la marca en cada uno de los países a los que ingrese aumentando las ventajas competitivas a sus franquicias o tiendas propias.

Se observa una preocupación bastante alta en mantener los niveles, estándares y sobre el prestigio de la marca, manteniendo la ventaja competitiva que le otorga el nivel de reconocimiento que actualmente posee.

Postventa: Si bien en el caso expuesto no hay mayor información sobre los servicios de postventa de Ruth’s Chris, se puede deducir por los niveles exigidos y presentes en cada una de sus tiendas, que las actividades de postventa tendientes al mantenimiento de la calidad se encuentra bastante desarrolladas.

En cuanto a las actividades de apoyo de la cadena de valor de Ruth’s Chris podemos describir:

Infraestructura e Instalaciones: Cada uno de los restaurantes ya sean franquiciados o propios deben respetar el diseño y los espacios de forma estándar.

Administración y Recurso Humano: Por el perfil de Dan Hannah se observa que la administración de la compañía esta comprometida con el proceso de expansión y con mantener un crecimiento constante que le permita incrementar la tasa crecimiento de los ingresos que hasta ahora ha obtenido.

Investigación y Desarrollo: A pesar de que el menú es estándar a nivel mundial se observa el desarrollo nuevos productos, en lo que no solo se concentra su atención en los productos con base en carne de ganado vacuno sino hacia otro tipo de platos como los pescados, el cerdo, el pollo y las verduras. Así mismo, se han desarrollado otros tipos de restaurante que le han permitido atender otros segmentos del mercado.

Como se ha podido observar Ruths Chris posee una cadena valor bastante desarrollada que le ha otorgado ventajas competitivas a través de los más de 30 años de operación, y es a través de esta cadena de valor que puede apalancar de forma exitosa su proceso de expansión.

2. Hacer un análisis FODA de la cadena de valor y de las cinco fuerzas.

2.1 ANÁLISIS DOFA

A. FORTALEZAS

• Prestigio y reconocimiento de la marca

• Experiencia de 30 años en el mercado.

• Respaldo financiero.

• Excelencia en el producto.

• Contar con tipos de restaurante diferentes que permiten atender segmentos diferentes de mercado.

• Know How en la elaboración de productos alimenticios y en la atención de restaurantes.

• Conocimiento en el proceso exitoso de selección y otorgamiento de franquicias.

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