Tecnicas cualitativas en Investigación de Mercados de Smöoy

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ÍNDICE:

1. Introducción:

Smooy es una empresa creada por dos socios con una larga tradición heladera familiar. Fundada en 2010, tiene ya 109 franquiciados. Fabricante propio y creador de los primeros helados funcionales, arrastra la experiencia de más de 90 años de artesanos heladeros.  Su central está ubicada en plaza santa isabel,7 8ºB, 30004, Murcia La empresa tiene una facturación de alrededor 44 millones de euros anuales, siendo la empresa líder en el sector del yogurt helado en España, con una amplia presencia internacional

En cuanto a sus productos, son obtenidos por formulación propia, consiguiendo un gran equilibrio entre un gran sabor y un producto saludable, son los únicos del mercado ricos en fibra y bajos en grasas, conservando además, todas las características del yogurt.

Smooy ofrece una amplia variedad productos y sabores, contando con cuatro bases entre las que se encuentran:

- Base de yogurt natural

- Base de yogurt especial ( con distintos sabores cada semana)

- Base sabor nata

- Base sabor chocolate

Además de esos productos también tiene freezers (granizados de zumo de fruta natural ), smoothies (batidos combinados con de leche o freezers de frutas yogurt o fruta natural), sweets (dulces con fruta natural), twisters (capas de smooy con fruta natural y toppings), además cuenta con una gama de productos para invierno, los “smoooy hot” con productos dedicados a esa época del año, con una variedad de más de 40 toppings hacen que sus productos sean de los más variados del mercado

2. Planteamiento y delimitación del problema del cliente

El problema de investigación al que se enfrenta la empresa es la introducción de una nueva variedad de producto. La empresa pretende ampliar su base de sabores, introduciendo el café. Tanto en  smooy como en freser (granizado). Con este nuevo sabor la empresa pretende cubrir la demanda de una forma más completa atrayendo a un público más joven y creando ocio en torno al café. Así pretende también abarcar

una franja horaria más completa, de las 4 a las 6, ya que cree que es cuando más se consume este producto. La empresa tiene ciertas dudas sobre el lanzamiento de este producto, ya que no sabe si va a tener buena aceptación en el mercado. Al mismo tiempo quiere saber si el público objetivo va a sustituir el café, por el helado y  granizado de café.  También tiene dudas acerca del tipo de campaña a emplear y el nombre que debe utilizar para la nueva variedad,  no saben si utilizar el nombre genérico de smooy o crear un nombre más atractivo como  “smooffe”. Otro problema para la empresa es conocer los toppings más adecuados para la nueva base de café y la posibilidad de mejorar su oferta incluyendo nuevos toppings que vallan mejor con este sabor.

3. Contextualización del problema

I. Análisis de la oferta.

El sector  compuesto por las franquicias de yogurt helado se trata de un negocio que hasta hace poco era desconocido y que en los últimos años ha experimentado un notable despegue, convirtiéndose de esta forma en uno de los negocios de moda.

Por un lado se puede decir que el sector heladero siempre ha tenido una buena acogida en nuestro país debido al buen clima que nos ofrece la península y que favorece al consumo de este tipo de productos. Por otro lado, el yogur helado  ha emergido en los últimos años con tanta fuerza que prácticamente se ha convertido en un producto estrella dentro de la hostelería. Las franquicias han visto en este mercado un interesante espacio para crecer.

Además, si antes la estacionalidad presentaba un problema para estos productos y por consiguiente para este tipo de comercios,  este problema ha ido evolucionando de forma positiva a favor de estas franquicias, ya que se ha detectado  en los últimos años una disminución en la estacionalidad de su consumo, es decir, el espacio de disfrute del helado se ha ampliado de junio a septiembre, y se aprecia una predisposición cada vez mayor  por parte de los clientes a consumirlos en cualquier momento del año.

De esta forma podemos decir que se trata de un sector en expansión formado por 18 franquicias y 429 establecimientos, con una inversión media por establecimiento de 121.462 euros.

En el cuadro 1 se puede observar las franquicias que encabezan este negocio en expansión, que no solo luchan contra las heladerías tradicionales como Häagen-Dazs, Jijonenca, Sirvent, entre otras,  sino que tiene que competir cada vez con un mayor número de empresas que están emergiendo en el negocio del helado de yogurt.

CUADRO 1. Principales franquicias de helados de yogurt

                                Fuente: Elaboración propia.

Productos estrella de las franquicias.[pic 5]

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Pero estas franquicias sustentan el negocio no solo con el helado de yogurt natural, sino que ofrecen una gran variedad de productos como granizados, batidos, crepes, muffin…etc.

II. Análisis de la demanda:

Las primeras yogurterias en España nacen en 2009, y a partir de ahí comienzan a expandirse rápidamente numerosas franquicias por toda España, esto es debido a la tendencia del consumidor que prefiere yogures helados a otro tipo de productos menos saludables, consiguiendo así que se consoliden es España varias marcas de yogurterias.

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