CONSOLIDADO MOMENTO DE OBSERVACIÓN 1

CONSOLIDADO MOMENTO DE OBSERVACIÓN 1

SALA DE RESTAURANTE

• No existe mucha distancia entre las mesas, impide el paso a los clientes y a los mozos.
• Hay 8 ventiladores de los cuales 6 de ellos funcionan y los restantes no.
• Las paredes se encuentran manchadas con pintura blanca.
• Existen 3 refrigeradoras. Una se encuentra a la entrada del restaurante y  es solo de gaseosas (Fanta, Inca Kola, Coca cola, etc.), la segunda se encuentra en el centro de restaurante entre dos mesas, y solo contiene cervezas (Cusqueña y Pilsen), y la tercera solo tiene verduras.
• Cuenta con buena iluminación. Posee 3 ventanas grandes y 20 lámparas chinas de papel, todas funcionan.
• Cuenta con 3 televisores, uno estaba encendido y los otros dos apagados, solo se encienden los tres televisores cuando dan partido.
• Se observa un mini bar cerca de la caja, donde se preparan refrescos como limonada, chicha morada, mandarina y granadilla.
• Hay un estante de CD y un reproductor, solo se escucha música criolla y salsa.
• Se da una cortesía a los clientes (canchita) mientras esperan su plato de comida.
• Hay tres meseros en cada turno, en la tarde y en la noche.
• Tiene un total de 4 sillas de madera para niños.
• No hay fuente para llevar los platos, los mozos los llevan en la mano.

COCINA

• Es visible a los comensales. Se encuentra en el centro del local.
• Tiene un aparato tecnológico que imprime los pedidos que se envían automáticamente desde caja.
• Hay 5 personas en la cocina, 2 hombres y tres mujeres. Los hombres son los cocineros, 2 señoras se encargan de servir el pedido y una realizar cremas, papas, y mariscos.
• Los platos se pueden apreciar a simple vista en la barra, platos de forma cuadrada y circular.
• Tiene un estante donde colocan ollas grandes (4), sartenes y un microondas.
• Los trabajadores usan gorritas y mallas para el cabello.

LAVAPLATOS

• Hay dos balones de gas grandes que impiden el paso.
• Existe un estante donde se colocan las copas, cucharas, tenedores; están a simple vista de los clientes.
• Hay una persona encargada de lavar los platos, todo se lava a mano.
• Cuenta con un lavadero largo que tiene dos caños.

MINI BAR

• Hay un estante de aluminio donde van los tragos, como ron Barceló y cuatro gallos.
• Se prepara refrescos como limonada, chicha morada, granadilla, etc.
• Se observa un basurero grande cerca al estante, y bidones de agua vacíos.
• Se encuentra cerca de la caja (administración).

CAJA

• Se encuentra a la entrada del local.

• Es un ambiente pequeño, tiene una computadora y una impresora para los tickets.
• No acepta todo tipo de tarjeta, solo VISA y no MASTERCARD.
• No tiene acceso a zona WiFi.

SS.HH

• Hay dos baños, uno para hombres y otro para mujeres, ambos bien señalizados.
• No existe personal de limpieza que solo se encargue de esa área. Los mozos se turnan para limpiarlos.
• Los baños también los utiliza el personal del local.  

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