CUARTO AVANCE TECNOLÓGICO

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CARRERA:

TECNOLOGÍA SUPERIOR EN AGROPECUARIA

TEMA DE INVESTIGACIÓN:

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ESTUDIANTE:

JENNIFFER GAVILANEZ

DOCENTE:

ING. HOLGER GONZÁLEZ

ASIGNATURA:

OFIMÁTICA II

CURSO:

SEGUNDO “B” AGROINDUSTRIAS

PERIODO ACADÉMICO:

MAYO – OCTUBRE 2017

SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS

1. CUARTO AVANCE TECNOLÓGICO:

1. PULSOS DE LUZ. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.[pic 4]

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El tratamiento mediante luz pulsada consiste en la aplicación de sucesivos pulsos de luz blanca (de 200 nm, ultravioleta, a 1000 nm, infrarrojo próximo) con una duración de 325 μs aproximadamente por pulso. Algo así como dar un montón de flashazosfotográficos al producto a tratar. El sistema utiliza una lámpara de Xenón que libera muy rápidamente la energía eléctrica en forma de luz a la superficie del producto que se encuentra en la cámara de tratamiento.

¿Cómo actúan?

La luz que se transmite con los pulsos posee componentes UV que son capaces de dañar el DNA de los microorganismos, proteínas y producir romper las membranas celulares. Todo ese daño dependerá de la frecuencia y duración de los pulsos de luz, la longitud de onda de la luz utilizada y distancia al producto a tratar.

Aplicaciones de los pulsos de luz.

La posibilidad de la aplicación de esta tecnología dependerá también del producto al que la vayamos a aplicar. Intervienen factores como su color, transparencia, profundidad y el contenido de grasa y proteína, para ver la viabilidad de la aplicación de los pulsos. Por ejemplo, la penetrabilidad del pulso nos es muy grande y sólo sirve para tratar superficies. (BERTUS, 2017)

1. CONCLUSION:

Además de servir como tecnología de conservación también puede ser utilizada en la Industria Alimentaria para mejorar el rendimiento de procesos de extracción como la obtención de zumos de frutas y azúcar de la remolacha. Aunque la aplicación todavía es cara, ésta técnica seguro que con el desarrollo de la tecnología y paso de los años cada vez nos vamos encontrando con más productos tratados así,  ya que permite la descontaminación de superficie de lo que son: vegetales productos, loncheados, pescados, miel, etc. A más de eso también se la utiliza para la higienización del agua y otros líquidos transparentes.

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