La productividad de las alpacas

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La fibra de alpaca

La fibra de alpaca “Es el pelo que cubre a la alpaca, (Lama pacos), proviene de dos razas, Huacaya y Suri”. Estas razas tienen aspectos diferentes y presentan los siguientes colores básicos: “blancos, beige, cafés, grises y negros, los que tienen a su vez diversas tonalidades y combinaciones”, que se recolecta de las regiones del Perú como Puno, Huancavelica y Cusco se procesan el 90% en la región de Arequipa; así lo confirmo Renzo Morante, presidente del Comité Organizador del ‘Alpaca Fiesta’, cuyo evento se ha inaugurado en la Ciudad de Arequipa. En la actualidad, los destinos principales de exportación de los productos vienen a ser Estados Unidos, Japón y Corea; por otro lado, en el mercado interno, las prendas se ofrecen en diversos centros comerciales de Lima. Existen aproximadamente 100 mil familias en el país las cuales se dedican a la crianza respectiva de alpacas y por consecuencia a la fabricación de prendas de la lana extraída de este animal; lo cual le convierte en una principal fuente económica. Dichas afirmaciones fueron brindadas en el transcurso de la inauguración del ‘Alpaca Fiesta’, cuyo evento se realizó con el fin de promover el consumo de prendas de fibra de alpaca a nivel mundial, al ser estas finas y de alta calidad (Conislla & Quispe, 2019).

Los productores de camélidos sudamericanos de la región de Huancavelica lograron un total de 33.488 kilos de fibra de alpaca durante la campaña de acopio realizada en el mes de abril, según lo manifestó el director regional de Camélidos Sudamericanos (Quispe T, 2015).

La carne de alpaca

En la composición química de carne de alpaca es sumamente importante no solo por sus bondades proteicas y las magras, sino también posee ventajas ala comparación de otros productos cárnicos ya que la carne de alpaca tiene su valor nutritivo y contiene bajos niveles de grasa y colesterol a comparación de otras carnes rojas que contienen mayor porcentaje de grasas. Los componentes de la carne están constituidos principalmente por agua, proteína, grasas, minerales y glúcidos; los cuales variaran según la especie, raza, edad y régimen alimenticio.(Productivo & La, 2019)

La carne de alpaca, contiene 76,8% de agua, 20,48% de proteína, 1,40% de grasa, 1,14% de cenizas y 0,97% de glúcidos.

El conocimiento de la composición química de la carne de alpaca es importante para el entendimiento de su valor nutritivo, así como también para interpretar su calidad sensorial y aptitud para el tratamiento industrial. En la bibliografía internacional solo se ha encontrado un estudio sobre los componentes mayoritarios de la carne de alpaca (en músculo L. dorsi). Un experimento realizado con animales de 25 meses criados de forma tradicional en Perú, en el que también se estudia la carne de llamas criadas en forma similar a las alpacas. En dicho estudio se manifiesta que la carne de alpaca es baja en grasa y presenta un contenido de proteínas elevado con respecto a carne de rumiantes más convencionales y de cerdo. Además estos autores han observado una composición similar entre carne de alpaca y llama, a excepción de las cenizas que son mayores para el caso de la alpaca. Adicionalmente, , se puede observar la composición química de la carne proveniente de la pierna (sin considerar la grasa subcutánea) de alpaca, cerdo y cordero, donde resalta el bajo contenido graso de la carne de alpaca y mayor contenido de proteínas, con respecto a la carne de las otras especies(Salva, 2009).

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