Selección del material de las mesas de metal para panaderías

Selección del material de las mesas de metal para panaderías

Integrantes:

• Rubi Elizabeth Rivera Villavicencio (U201718808)
• Jose Henry Peralta Sarmiento (U201819097)
• Renato Roque Quispe (U201815736)
• Suzanne Bonnie Quiroz Rojas (U201818063)
• Tayan Miguel Lorenzo De La Cruz (U201816666)
• Thalia Brigitte Castro Castillo (U201521167)

1.- Identificación del producto: [pic 1]

• Función: Servir como plataforma para la preparación de alimentos.
•  Característica: Resistente, durable, de fácil limpieza y de bajo costo.
•  Ambiente trabajo: Cafeterías, restaurantes, supermercados, empresas que se dediquen al rubro de hostelería, etc.

Para seleccionar el material de la mesa, se identifica la función, características y propiedades mecánicas de cada una de sus componentes:

2.- Evaluación de los componentes de la mesa de metal

1. Tablero

1.1.- Función: Servir de área de trabajo para la elaboración de alimentos.

1.2.- Características:

• Resistencia al pandeo.
• Evitar que se deforme permanentemente.
• Evitar rotura con poco esfuerzo.
• Resistencia a las diversas condiciones climáticas.
• Resistente al indentado.
• De fácil limpieza

Para que el tablero de la mesa de metal tenga las características señaladas, debe tener las siguientes propiedades:

1.3.- Propiedades:

• Dureza
• Resistencia
• Esfuerzo de fluencia
• Alto módulo de elasticidad

Conociendo las propiedades de los materiales, se ha preparado la tabla de evaluación para tres alternativas de materiales disponibles para construir el tablero de la mesa.

Tabla 1. Tabla de propiedades mecánicas del acero, titanio y aluminio

[pic 2]

Observando el resultado, en el cuadro de evaluación. En esta primera evaluación se recomienda que para el tablero de la mesa se debe utilizar un acero inoxidable.

1. Patas

2.1.- Función: Servir de soporte al tablero.

2.2.- Características:

• Resistencia al pandeo.
• Evitar que se deforme permanentemente.
• Evitar rotura con poco esfuerzo.
• Resistencia a las diversas condiciones climáticas.
• Resistente al indentado.
• De fácil limpieza

Para que las patas de la mesa de metal tengan las características señaladas, debe tener las siguientes propiedades:

2.3.- Propiedades:

• Dureza
• Resistencia
• Esfuerzo de fluencia
• Alto módulo de elasticidad

Conociendo las propiedades de los materiales, se ha preparado la tabla de evaluación para tres alternativas de materiales disponibles para construir las patas de la mesa.

Tabla 2. Tabla de propiedades mecánicas del acero, titanio y aluminio.

[pic 3]

Observando el resultado, en el cuadro de evaluación. En esta primera evaluación se recomienda que para las patas de la mesa se debe utilizar un acero inoxidable.

3.- Selección del material para los componentes de la mesa de metal para panaderías

...