ACTIVIDAD ROGRAMA: ADITIVOS: ALALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Enviado por angeluz95 • 28 de Agosto de 2013 • Tesis • 228 Palabras (1 Páginas) • 1.519 Visitas
ACTIVIDAD ROGRAMA: ADITIVOS: ALALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD 1: GENERALIDADES DE LSO ADITIVOS
ACTIVIDAD- elaboración de una etiqueta
Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqué de su elección.
Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea
Realice un informe y envíelo a su instructor a través de la plataforma.
Criterios de evaluación
Realiza la etiqueta de un producto alimenticio indicando los aditivos a utilizar.
Explica la utilización de los aditivos en el producto seleccionado.
Reconoce las similitudes y diferencias entre la norma colombiana y europea sobre los aditivos.
Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.
SOLUCION
Extra mortadela
Ingredientes: carne cerdo, carne de pavo, carne de venado, proteínas, sal, especies, antioxidantes E-320, almidón de papa, fosfatos(regulador de acidez), nitrato de sodio (preservante).
Cada 100 gramos del producto contiene: 11g proteínas mínimo, 10g carbohidratos máximo y 25g grasa mínimo.
Peso neto: 500g
Producto suramericano hecho en COLOMBIA por carnes lely S.A carrera 96 nº 24C-94 Bogotá D.C., registro sanitario RSAD19139512. Industria Colombiana.
Teléfonos: (2) 687 0404.
Lote 0258 A
Mantener en un lugar fresco, referiblemente refrigerado.
Consumir antes de 23/12/13
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