ACTIVIDADES DE TRABAJO INDEPENDIENTE SEGUNDO CORTE

ACTIVIDADES DE TRABAJO INDEPENDIENTE SEGUNDO CORTE

Estimados estudiantes: A continuación las indicaciones de trabajo independiente para este segundo corte, hacerse en grupos de 3 personas y realizar las actividades de acuerdo a cada indicación. Por favor seguir indicaciones, se calificará la profundización de cada tema. Se recomienda a los grupos  por favor no  prestarse los trabajos ya que se bajará la nota o se anularan si los trabajos son iguales.

Fecha de envió: 15 Octubre de 2015

Fecha de entrega de las actividades: 28 de Octubre  de 2015

ACTIVIDAD 1: CONSERVACIONES EMERGENTES EN ALIMENTOS:

Realizar un trabajo de sistemas emergentes de conservación en el cual deben profundizar sobre temas puntuales como:

• Altas presiones  hidrostáticas
• Pulsos eléctricos de alta intensidad de campo
• Atmosferas protectoras
• Envases activos, envases  inteligentes
• Films comestibles

Deben profundizan en el fundamento de cada sistema de conservación, tipo de alimentos donde se utiliza esta tecnología,  ventajas y desventajas de estos sistemas emergente entre sí y con respecto a los métodos convencionales. Anexar un artículo relacionado con alguno de los subtemas investigados.   Soportar cada una de las investigaciones con bibliografía reconocida y actualizada.

ACTIVIDAD 2: ALTERACIÓN, CONTAMINACIÓN Y CONSERVACIÓN DE GRUPOS ESPECÍFICOS DE ALIMENTOS

• Hacer una investigación sobre cada uno de los grupos específicos de alimentos que se mencionan a continuación: leche y derivados, carne y derivados, pescados y mariscos, frutas y hortalizas, huevos y cereales
• Llenar el cuadro adjunto.
• Para la búsqueda de decretos y resoluciones revisar la página  www.invima.gov.co , si no se encuentra para ese alimento en esa dirección buscar entonces NTC o legislación internacional.
• Ojo es hacer el cuadro, no es copia y pegue texto de información de  los alimentos

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