Acido Folico

Análisis y evaluación de fortificación del acido fólico de cereales para el desayuno en el mercado español.

Introducción: Acido fólico es la forma sintética de una vitamina de grupo-B soluble en agua, conocida como “folato”. Es un nutriente esencial involucrado en la prevención de anemia macrocitica. En la segunda mitad del siglo pasado, fue identificada como un relevante factor potencial en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon, declinación neurocognitiva, y anomalías congénitas afectando el desarrollo de la medula espinal y del sistema nervioso central, conocido como defectos del tubo neural. La evidencia vinculada de acido fólico a la prevención de defectos del tubo neural condujo a la introducción de estrategias de salud pública para incrementar la ingesta de folato: la suplementación farmacológica, obligatoria o voluntaria de fortificación de los alimentos básicos con acido fólico y el asesoramiento para incrementar la ingesta de alimentos ricos en folato. En 1998, la fortificación obligatoria de harina de trigo y otros productos de cereales con acido fólico fueron introducidos en estados unidos y Canadá. En la actualidad, mas de 40 países han implementado esta política, pero la mayoría son países europeos, incluyendo España, solo requiere la adición de esta vitamina en forma voluntaria. Se ha constatado que los requerimientos nutricionales de folato para la prevención de enfermedades pueden ser superiores a los necesarios para la prevención de síndromes de deficiencia de la vitamina clásica, por la cual un estado adecuado de folato puede lograrse atreves de una dieta regular. Sin embargo la evidencia científica sigue estando inconclusa y solo establece recomendaciones en la actualidad que están dirigidas a las mujeres en edad fértil para reducir los riesgos de tener defectos en el tubo neural afectando el embarazo. En 1998 la US FOOD AND NUTRITION BOARD recomienda que todas las mujeres capaces de quedar embarazadas debían consumir una dosis diaria de 400 mg de acido fólico sintético, ya sea en forma de alimentos fortificados o suplementos, además de los que ocurren en forma natural de los alimentos. En España la dieta recomendad se ha establecido por acido fólico al mismo nivel (400 mg/día) para las mujeres de edad fértil, 600mg/día para la segunda mitad durante el embarazo y 500mg/día para las mujeres que están amamantando.

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