Administracion De Riesgos

Medidas preventivas Descripción

rotación de tareas Utiliza a los ayudantes de cocina en un trabajo conjunto para minimizar sobreesfuerzos.

Ej. Levantamiento o traslado de insumos

Disminuir la intensidad del trabajo Basada en el sistema “MISE AND PLACE” para evitar situaciones de estrés en la hora de máxima concurrencia.

Capacitación 1 Enfoca el trabajo en equipo, cooperación y preocupación por los compañeros

Programar descansos y micro pausas Instaurar gimnasia de pausa y activación, para estimular partes del cuerpo que son menos usadas y renovar movimientos y posturas.

Rediseñar puesto de trabajo Establecer un principio de diseño.

Ej. Promedio y aplicarlo en el cuarto frio y cuarto caliente.

Crear procedimiento de trabajo Organizar pautas estandarizadas de trabajo, en cuanto a inicio de actividades descansos, procesos, EPP, técnicas de trabajo, etc.

Ejecutar procedimiento de trabajo Se presenta el procedimiento a los trabajadores involucrados, se distribuye y aplica.

Capacitación 2 Instruir acerca de posturas, movimientos, técnicas de agarre, sobreesfuerzos, posiciones de descanso.

Implementar señalización Localización de advertencias mediantes símbolos indicando los riesgos frecuentes.

Manteamiento de sistemas de ventilación y desagüe Revisión periódica de estos sistemas, con la finalidad de evitar focos de infección y condiciones térmicas adecuadas

Mantenimiento de orden y limpieza Mantener las zonas de paso despejadas. Eliminar suciedad, derrames, grasas y desperdicios con los

que se puede tropezar.

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