Admon Estartegica

“LAS CARBONAS”

P L A N D E P R O D U C C I O N

DESCRIPCION

LAS CARBONAS pretende ser un negocio redituable, como todos los nichos de comida. En un mercado en el que la gente no dispone de mucho tiempo para cocinar o que no pueden tomarse 2 horas de comida estos negocios florecen. (comida emergente)

ESTRUCTURA DEL PRODUCTO

INTERNA:

 Textura: Una firme textura cárnica de estado sólido. Este tipo de productos debe estar bajo las leyes que rigen: carnes y productos cárnicos, en los que se utilizan grasas, nitritos, sales sódicas, azucares ya que los mismos se agregan en concentraciones aceptables para el consumo humano.

 Color: El color que predomina en la textura es rojo característico del músculo de la carne.

 Sabor: El sabor es un elemento clave para el éxito de esta hamburguesa, el cual ha permanecido igual a través de los años, debido a su sabor típico de condimentación acentuada (sal y especias).

 Olor: Su olor a condimentos es inevitable. En este sentido el olor y el sabor deben ser característicos del producto, ningún olor extraño, ni sabor rancio.

 Conservación: Debe mantenerse refrigerado a una temperatura entre 0 y 4° C. Vida útil de 7 días en refrigeración y en congelación 30 días.

Se la elabora con carne de res, azúcar, cebolla, Ajo, agua,lechuga, Fosfato, sales para la conservación de proteínas y condimentado con una fina mezcla de especias naturales.

EXTERNA:

Marca: LAS CARBONAS

Logo: Podemos decir que el símbolo está conformado por una parrilla 2 hamburguesas y vectores de fuego; dentro de los colores más significativos destaca el color rojo, el color de la carne.

Presentación:

 1 unidades / 200g

 2 unidades / 400g

 4 unidades / 800g

Envase: Las hamburguesas son empacadas con una servilleta de máxima absorción.

Etiqueta: La empresa coloca en el empaque del producto una etiqueta nutricional, que indica la proporción de calorías, grasas, colesterol, sodio, carbohidratos y proteínas que contiene dicha hamburguesa en las presentaciones. Como se muestra a continuación:

Peso total: 200 gr.

Pan: 183,7 Kcal.

Carne: 268,2 Kcal.

Queso: 46,6 Kcal.

Cebolla, mostaza, etc.: 27,0 Kcal.

Total: 525,5 Kcal.

Precio de venta: $35

FACTIBILIDAD TECNICA

HAMBURGUESA CON ARROZ COCIDO

Proyecto de Procesamiento deCarnes

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FACTIBILIDAD TECNICA

Nuestra hamburguesa, es un producto elaborado con carne molida, con un contenido de 14-15% de grasa, que ha sido

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