Alimentacion Y Salud

limento alterado

El que por causas naturales de índole física, química y/o biológica, ha sufrido deterioro en sus características organolépticas, en su composición intrínseca y/o en su valornutritivo.

Ejemplos: galletitas quemadas, húmedas, alimento con otro colorante, leche recalentada oscurecida (disminuye la lisina, pierdevalor nutritivo)

Alimento contaminado

El que contenga:•Agentes vivos (virus, bacterias o parásitos peligrosos para la salud),sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a su

composición normal sean o no repulsivas o tóxicas.

•Componentes naturalestóxicos en concentración mayor a la permitida or las exi encias

Alimento adulterado

•Adicionado de aditivos no autorizados.

•Sometido a tratamientos de cualquier naturaleza para disimular uocultar alteraciones, deficiente calidad de materias primas o defectos de elaboración.

Las técnicas usuales para la adulteración de drogas, alimentos, cosméticos y medicamentos son las siguientes:• Disminución u omisión: se agrega a un producto legítimo cantidades de una sustancia de características similares (que pasan desapercibida) a fin de aumentar volumen o peso, generalmente de menorvalor.

• Sustracción: adulteración que ocurre comúnmente en drogas vegetales, en la que se extrae uno o unos de los componentes, se retira el principio/s activos, dejando la apariencia o estructurafísica de la droga.

• Sustitución: reemplazo de algunos componentes con otros de características físicas y químicas similares, siendo aplicable para principios activos y excipientes.

•Disimulación: reacondicionamiento de un producto a fin de eliminar los aparentes defectos de los productos.

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