Alimentos Transgénicos

Alimentos transgénicos:

Los alimentos sometidos a ingeniería genética o los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética.

Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir características deseadas.

En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de las plantas transgénicas como el maíz, la cebolla o la soja.

La ingeniería genética o tecnología de ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior de genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos. La primera estrategia, la de la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominado biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupo de genes y otros procesos puedes realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de protoplastos.

La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido un motivo común en la historia de la humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a.C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproducción sexual en vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos) en 1876. En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación como rayos x de semillas. En 1983 se produjo la primera planta transgénica. En esta fecha, unas biotecnologías logran aislar un gen e introducirlo en un genoma de bacteria Escherichia Coli (E. Coli). Tres años más tarde en 1986, Monsanto, empresa multimillonaria dedicada a la biotecnología crea la primera planta genéticamente modificada. Se trataba de una planta de tabaco que se le añadió a su genoma en gen de resistencia por su antibiótico Kanamicina. Finalmente, en 1994 se aprueba la comercialización del primer alimento modificado genéticamente, los tomates Flavr Savr, creados por Calgene, una empresa biotecnológica. A estos se les introdujo un gen anticentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que induce a la maduración del tomate, de manera que este aguantaría más tiempo madurar y tendría una mayor resistencia. Pero pocos años después, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado del productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en su composición. Aun así, estos tomates se unan

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