Cual debe ser el tamaño de mi planta de rendimiento

Cual debe ser la capacidad mínima de mi planta de Rendimiento?.

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Escribo este artículo para responderme a mí mismo esta pregunta, en días pasados  recibí una llamada de un excompañero de trabajo vía Valencia (una ciudad a 180 km de Caracas).  El me realizo la siguiente pregunta Wilki cuando hicimos el análisis de factibilidad para la planta de carne y hueso el tamaño mínimo  de materia prima a procesar cuanto nos dio, yo le dije creo que 30 TM/día él  continuo con la conversación es que tengo un pasante que esta haciendo la tesis sobre el tamaño ideal para una planta de Rendimiento le dije ok y colgué. Luego pase la próxima hora de camino realizando cálculos mentales preguntándome el tamaño mínimo de la planta sería igual,  si la planta es de harina de carne 60 %, harina de carne y hueso 50 %, Harina de pluma hidrolizada, harinas de carne con aditivos especiales (Secuestrantes, acidificantes, premezclas), saborizante Premium ó saborizante cheaper. Obviamente la respuesta es no. Este artículo tratara brevemente de responder a esta pregunta (a mí mismo).

Según el Profesor. Roberto Vainrub (IESA, Frigilux) el punto de equilibrio financiero de una empresa es aquel estado de operación de la empresa donde no existen ganancias ni pérdidas. El punto de equilibrio de una empresa puede expresarse en unidades monetarias y físicas. Una manera de establecer ese punto es respetar los supuestos de los otros estados financieros y clasificar los costos de la operación en fijos, variables, semifijos y semivariables. Luego puede encontrarse la magnitud de las ventas que iguale todos los costos.

Ventas=Costos=Costos fijos + Costos Variables+Costos semifijos + costos semivariables. (1).

El punto de equilibrio medido en unidades se calcula de la siguiente manera:

Punto de equilibrio (unidades)=Costos fijos/(Precio Venta unidad-Costos variables unitarios). (2).

Si el estado de ganancias y pérdidas se hace en función de las ventas se puede hallas este valor. Para una industria de rendimiento (subproductos cárnicos) promedio el estado de ganancias y pérdidas en función de las ventas luce así:

Una planta de rendimiento promedio con los siguientes equipos: una tolva de Volumen 15 m3, Molino de cuchillas,  Cooker de 5000 lts, prensa 700-800 kgs/hr, Molino de harina, Aerocondensador 3000 kgs/hr, Ventilador 500m3/hr, CCM, Caldera 4 Tm de vapor/hr, adicionalmente con sinfines y motores correspondientes cuesta alrededor de 1.000.000 $ de Dolares Americanos. Todo esto sin infraestructura. Por lo que si usted solicita un préstamo en un banco comercial pueden comúnmente prestarle un 70 % del capital 700.000 Dolares Americanos. La tasa de interés  a pagar coloquemos la tasa de Venezuela 29 % el peor escenario de la región, esto significa que tenemos una cuota mensual fija aproximada de 18.000 Dólares Americanos $. Ya con todos estos datos comenzamos el análisis. Los precios actuales de los productos (harinas proteicas y Saborizantes )son los siguientes:

Rescribiendo la ecuación (1) en función de las unidades Vendidas (UV) para cada uno de los casos de arriba tenemos:

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