Ensayo Administracion De Operaciones (Hard Rock Café)

[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8]

ÍNDICE

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        3

OBJETIVO        3

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES CASO HARD ROCK CAFÉ        4

CONCLUSIONES        6

GLOSARIO        7

BIBLIOGRAFÍA        7

INTRODUCCIÓN

Hard Rock Café   es el restaurante temático número uno en el mundo después de haber aperturado su primer  restáurate en Londres en el año 1971 y modelado como un café en la ciudad de tennessee, migro  a comida con entretenimiento y comida con experiencia, se ha expandido  hasta lograr colocarse en 106 locaciones en el mundo.

OBJETIVO

El objetivo del presente trabajo es darnos cuenta cómo se lleva a cabo  la administración de operaciones y poder analizar  las decisiones y poderlas aplicar como lo hizo el restaurante Hard Rock Café mencionando que esto es la clave del éxito del restaurante para que así puedan brindar una experiencia única.

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES CASO HARD ROCK CAFÉ

Hard Rock Café no solo les ofrece una comida sino experiencias, implementa una estrategia operativa diseñada con el fin de crear experiencias y el éxito obtenido se debe que implementaron  una técnica llamada  estrategia de crear una experiencia,  esta se lleva a cabo por la administración de operaciones, donde se toman  10 decisiones de administración de operaciones que son las siguientes: diseño de comida y servicios, administración de  calidad, estrategia de proceso, estrategias de localización, estrategias de diseño interior, recursos humanos, administración de cadena de suministro, administración  gestión de inventario, programación, mantenimiento.

Algunas de las actividades de la administración de operaciones, que definen la experiencia del  Hard Rock Café son las siguientes:

• Recursos humanos, las personas que se buscan tienen que ser apasionadas por la música, gusto por servir, además de crear una experiencia para los visitantes y desarrollar un sentimiento de partencia y desarrollarlos para que crezcan dentro de a compañía.

• La  administración  gestión de inventarios, donde cuentan con más de 14 millones de dólares  invertidos en la colección más grande del mundo en inventario de memorabilia rock, la cual está colocada en las paredes de los cafés del mundo,   desarrollado un sistema que les dice exactamente lo que está en cada café, en qué estado se encuentra el café, y cuál es la historia detrás de cada elemento.

• La localización es punto muy importante que busca la administración de operaciones de Hard Rock Café donde buscan sistemáticamente puntos estratégicos, de país a ciudad hasta una esquina en cierta calle, ya que tienen que  estar seguros de que punto elegir, ya que se firmara largos contratos de renta por 10 o 15 años,  es importante  el ejercicio estratégico de estar seguros pero de manera global el buscar el mercado correcto y  dirigirnos a estos es también  dirigirnos al resto de nuestra vida.

• El diseño interior es otra decisión de la administración de operaciones en Hard Rock Café donde debe considerar el flujo de la cocina en la preparación de alimentos y bebidas para obtener el máximo de ganancias,    los restaurantes encargados de crear una experiencia incluyendo la memorabilia tienen que tener iluminación, sonido, pantalla, música contemporánea y la circulación de acuerdo al diseño, para presumir a los clientes  lo que tienen en la memorabilia y exponer a los clientes la mercancía que tienen en venta, las tiendas generan cerca de la mitad de las ganancias de la compañía  y tienen cuidado   de integrarse al diseño del restaurante como  al flujo de las estaciones de trabajo.

• La  programación es otra actividad de Hard Rock Café   donde el gerente  general, toma varios factores para preparar los horarios de trabajo,  parte de las ventas para establecer las prioridades o el equipo de negocios que se programara para dicha semana, se toma en cuenta eventos de la comunidad, temporada, tendencia establecida en la dos últimas semanas, para hacer una proyección de ventas, ya que cuenta con 23 departamentos y con más de 6 mil personas en nómina.

• El diseño de producto, Hard Rock Café   crean y prueban los productos, la empresa revisa constantemente los menús, de igual manera las encuestas aplicadas con una escala del 1 al 7, y si no se alcanza la calificación 7 se considera que la comida ha sido un fracaso.

• La calidad, Hard Rock Café   establecen estándares de calidad y control para cumplirlos, esto es una clave del éxito del restaurante y se sirven de la administración de operaciones para que así puedan brindar una experiencia única, en Hard Rock Café.

CONCLUSIONES

Con base al video Administración de operaciones caso Hard Rock Café   llegue a la conclusión que esta empresa tiene un amplio conocimiento de restaurantes, donde  el perfil global de la compañía es muy amplio ya que implementaron una técnica llamada estrategia de crear una experiencia, esta es ejecutada por la administración de operaciones, donde se toman en cuenta las  10 decisiones de administración de operaciones, donde ellos resaltan el departamento de Recursos Humanos, son los encargados de contratar al personal  para trabajar en Hard Rock Café, estos deben tener el   gusto por servir, además deben crear una experiencia para los visitantes así mismo este departamento les crea un sentimiento partencia hacia la empresa a cada uno de sus trabajadores, también aplica la gestión de inventarios  que es otra actividad de la administración de operaciones donde la compañía desarrollo un sistema que les dice exactamente lo que está en cada café, la localización donde ubican cada uno de sus cafés, es de suma importancia ya que buscan sistemáticamente puntos muy estratégicos del lugar de su colocación, el diseño interior de sus restaurantes es de suma importancia ya que estos son los encargados de crear una experiencia incluyendo la memorabilia, la  programación de horarios y actividades, se encuentra a cargo de un  gerente  general, donde él toma varios factores que sucedieron  para asignarles los horarios de trabajo, en el diseño de producto y la calidad   aquí se crea y se prueba el producto donde se establecen estándares de calidad y control y  realizan  encuestas con una escala del 1 al 7, y si no se alcanza la calificación 7 se considera que la comida ha sido un fracaso. Se podría decir que si aplicas las 10 decisiones de administración de operaciones y eres constate en tu negocio podrías ser de igual forma o más exitoso.

...