La administración de una cadena de suministro.

Pastas finas Las Bonitas

Introducción

En el presente caso de Pastas finas Las Bonitas, el dueño de la empresa Arturo Domínguez, recibía quejas de sus clientes internos y externos y no comprendía que había fallado en la planeación y en el manejo de sus existencias, ambas variables de suma importancia para la adecuada gestión de cadena de suministros de su empresa. Debía encontrar la falla y tomar las medidas correctivas.

De acuerdo con Chase (2014) la administración de operaciones es la ejecución de las operaciones de un negocio, de manera efectiva y eficiente.

En la presente propuesta de solución al caso se darán soluciones para disminuir las quejas de los clientes, así como llevar una mejor planeación que ayudara a evitar mermas y desabastos entre otros aspectos.

Desarrollo

Analizando este caso, como punto de partida se trabajara en  una mejora en la cadena de suministros y sus funciones donde están englobados los propósitos esenciales, como lo son; la sincronización de las partes involucradas con la finalidad de ajustar el flujo de servicios, materiales e información, satisfaciendo la demanda de los clientes, buscando así la mejor elección para optimizar los recursos como el inventario y su salida, la demanda del mercado, los proveedores, entre otros, logrando con esto ser eficiente en la entrega de los pedidos y tener la menor cantidad de mermas posibles, sin perder la calidad en las galletas. Llevando la investigación a determinar el punto de quiebre de su cadena de suministros, donde refiere  que la parte medular consiste en controlar el inventario administrando los recursos de materiales.

 Según Krajewski (2000) la administración de operaciones es la función que permite a las organizaciones alcanzar sus metas mediante la eficiente adquisición y utilización de recursos.

 Al haber incrementado su demanda en los últimos años necesita desarrollar un reporte detallado de su inventario, desde la llegada hasta la salida de sus materias primas, conociendo así el tiempo que tarda en caducar cada uno los ingredientes, cuanto se compra, su consumo y  conocer el tiempo de desplazamiento de los mismos, esto nos permitirá conocer la capacidad que se cuenta en la elaboración del producto y contar con todos los ingredientes en el momento oportuno para la elaboración de las galletas.

Asumiendo que el problema que se tiene es el tiempo de entrega del producto al consumidor final,  visualizaremos el lapso que tarda desde la elaboración de la orden de compra hasta  el reparto del mismo.

           La siguiente tabla nos  muestra el tiempo que se requiere en la cadena de suministros:

[pic 2]

        Tabla. 1 Tiempo requerido en  tabla de suministros

           La grafica de Gantt es una forma fácil de programar tareas. En este tipo de graficas de barras se muestra cada actividad y la longitud de cada barra representa la duración requerida de dicha tarea. Su principal ventaja es su sencillez (Kendall, 2005).

Conociendo cual es el período que se tiene para cada actividad se implementara una planeación de inventarios para lograr mejorar los tiempos y analizar si se puede recortar el lapso en los otros procesos, buscando la menor o nula cantidad de mermas utilizando una base de datos.

El inventario es un recurso almacenado al que se recurre para satisfacer una necesidad actual o futura, permitiendo que las operaciones continúen sin que se produzcan parones por falta de productos o materias primas  (Míguez, 2006).

Propuesta de solución al caso

Estimación y análisis de la capacidad de producción:

En los últimos años la empresa ha mantenido un crecimiento, sus ventas son normalmente regulares. Para que toda producción pueda abastecer al área de ventas debe existir la comunicación, y lo primero que se tiene que plantear es; si hay un crecimiento debido a la comercialización del producto, el área de producción no puede seguir produciendo las mismas cantidades y esto está generando que haya un desabasto, por lo tanto vienen la queja de los clientes.

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