Localización de instalaciones: “Tortillería de trigo”

DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE INSTALACIONES

Método Delphi

Localización de instalaciones: “Tortillería de trigo”

Docente: Ing. Ind. Jesús Jacobo Jacobo

Integrantes:

Francisco Javier Muñiz Gasca

Karen Ruiz Orozco

Samuel Solorio Morales

Sarahi Karina Martini Ruiz

Víctor Abel Rodríguez Quintino

Yadira Marlem Medina Magaña

Ingeniería Industrial

6° “A”

Uriangato, Gto, a 19 de Febrero del 2016

Introducción

Fase 1. Formulación de problema

Se busca la manera de tener un lugar más optimo para la instalación de una tortillera de trigo, la cual queremos este localizada de la manera más conveniente entre los proveedores y los clientes.

La materia prima base que se necesitara según su orden de importancia será:

1. Harina de trigo
2. Manteca vegetal
3. Agua
4. Polvo de hornear
5. Sal

Se realizara una investigación de los principales estados productores de la harina de trigo para de esta manera ir filtrando los datos y dar con el lugar óptimo.

La investigación se realizara de manera general con la materia prima líder y de ahí se escogerán 3 estados para seguir con la filtración.

 Se investigaran tanto las áreas sociales como políticas y culturales para ver cual se adapta mejor a los requerimientos que se buscan para los alrededores de la nueva instalación.

Los factores a tomar en cuenta para la mejor decisión seria los lugares de la producción de trigo, las empresas de la fabricación de manteca vegetal, que tengan un ambiente social estable, que tengan cierto grado de educación para que comprendan las ventajas del producto y que el clima sea apto para el almacenamiento de la harina de trigo.

Cultivo de trigo: Bases para la toma de decisiones en zonas subhúmedas

Los rendimientos de trigo, particularmente en las zonas subhúmedas, aparecen fuertemente asociadas a variables climáticas. La magnitud y la distribución de las lluvias y las características de suelo de esas regiones imponen límites ecológicos que deben tomarse en cuenta para evaluar tecnologías para el cultivo. Sin embargo, no se debe dejar de prestar atención a un número de variables asociadas al manejo del trigo que pueden contribuir a modificar el balance de agua de los cultivos y a aumentar los rendimientos o a reducir sus variaciones.

Radiación y temperatura

En cultivos bien manejados, que se desarrollan en campañas caracterizadas por buenas precipitaciones y ausencia de adversidades, el límite superior impuesto a los rendimientos se debe a otros factores diferentes de la disponibilidad hídrica o nutricional. En gran medida la potencialidad del número de granos se encuentra determinada por las condiciones de radiación y temperatura del periodo previo a la antesis (período crítico). Por lo tanto podemos decir que existe la asociación entre el número de granos y el llamado coeficiente foto termal durante el periodo crítico.

El coeficiente foto termal es la relación entre la radiación incidente media diaria y la temperatura media diaria por encima de los 4.5 grados centígrados. Los coeficientes foto termales esperados en el 50% de los años medios de la región (descartando el 25% de los mejores y el 25% de los peores)  no variando demasiado para cualquier fecha de floración de octubre y presentan un rango bastante acotado con logros de alrededor de 12.000 granos por metro cuadrado.

Heladas y lluvias

La fecha más temprana de la espigazón es el momento en el cual la espiga queda expuesta por fuera de la vaina de la hoja bandera. Se trata del comienzo del periodo en el cual el cultivo tiene mayor sensibilidad a las heladas. En la región Centro las precipitaciones se concentran fuertemente en otoño y primavera (durante los meses de junio, julio y agosto el aporte de las lluvias es ocasional). La ocurrencia de las primeras precipitaciones de la primavera resulta crucial para la definición del número de granos pues coincide con el período crítico.

Fisiología de la producción de trigo:

-Factores condicionantes para la implantación y producción del área foliar:

• Requerimientos de frío (exposición a temperaturas entre 2-8 ºC).
• Temperatura (suma térmica en grados día (Tº media - Tº base).
• Respuesta foto periódica (entre 9 y 13 horas de luz y hasta 16 horas).
• Nutrientes (Nitrógeno, fósforo, azufre).
• Disponibilidad de agua (requerimientos crecientes a partir de comienzos de encañado).

-Factores condicionantes para el rápido crecimiento de la espiga:

• Radiación interceptada (coeficiente foto térmico).
• Temperatura (respuesta a suma térmica).
• Nutriente (Acumulación del 75% de Nitrógeno).
• Disponibilidad de agua (requerimientos máximos).
• Fotoperiodo.

-Factores condicionantes para la formación y llenado del granos:

• Temperatura (influencia de la temperatura máxima y mínima).
• Deficiencia de agua.
• Tasa y duración del llenado.
• Tamaño potencial del grano.

Almacenamiento para un periodo más largo

Para las necesidades a largo plazo, donde se permita hacerlo, adquiera gradualmente una provisión de alimentos que dure mucho tiempo y que pueda usar para la supervivencia, tales como trigo Estos alimentos pueden durar 30 años o más si se envasan adecuadamente y se almacenan en un lugar fresco y seco. Se puede rotar una porción de estos artículos en el almacenamiento de tres meses.

Envasados correctamente, los alimentos bajos en humedad almacenados a temperatura ambiente o más baja (24°C /75°F o menos) se mantienen nutritivos y comestibles durante mucho más tiempo de lo que antes se había pensado, según estudios científicos recientes. La duración estimada de conservación de muchos productos ha aumentado a 30 años o más

Produccion de trigo en México

El trigo se cultiva en 23 estados de la República, concentrándose en la zona Norte y Noroeste del país. Seis entidades registran el 89% del volumen: Sonora, Baja California, Guanajuato, Michoacán, Chihuahua y Tlaxcala.

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