PLANEACIÓN DE UNA CENA PARA UNA BODA CIVIL
Enviado por jaraneirus • 20 de Octubre de 2017 • Apuntes • 468 Palabras (2 Páginas) • 127 Visitas
PLANEACIÓN DE UNA CENA PARA UNA BODA CIVIL.
Elaborado por Salvador Medrano Osnaya.
CARACTERISTICAS DEL EVENTO: Elaborar el menú para la cena de una boda civil para 35 personas donde no se puede utilizar pollo como proteína y el presupuesto no es muy alto.
MENÚ:
Consiste en una cena buffet con una ensalada (entrada), lasaña (plato fuerte), postre (mantecado con frutos secos) y vino blanco dulce, agua natural y café como bebidas.
ENTRADA: ENSALADA CON ADEREZO DE YOGURT
Ingredientes:
- Jitomate cherry
- Lechuga romana
- Manzana
- Fresas
- Pimiento amarillo
- Queso cottage
- Sal y pimienta
- Aderezo de yogurt:
- Yogurt griego
- poro
- Alcaparras
- Perejil
BEBIDA: agua natural
Precio de venta $30.
PLATO FUERTE: LASAÑA
Ingredientes:
- Carne molida de cerdo
- Tocino
- Queso mozarela
- Aceite de olivo
- Salsa de tomate
- Salsa bechamel
- zanahoria
- Cebolla
- Apio
- Ajo
- Sal y pimienta
- Pasta para lasaña
BEBIDA: vino rosado espumoso opera prima
Precio de venta: $70.
POSTRE: MANTECADO DE FRUTOS SECOS.
Ingredientes:
- Leche
- Vainilla
- Fécula de maíz
- Crema para batir
- Ate de guayaba
- Nuez picada
- pasas
Precio de venta: $30.
BEBIDAS: Café.
Costo del menú: $130 por persona.
INSTALACIONES:
- El evento será realizado en el patio techado de una casa prestada por el papá del novio.
- Las dimensiones de dicho espacio son 15 metros de largo por 6 metros de ancho.
- Cuenta con todas las instalaciones de luz, agua y sanitarios para los invitados.
- Habrá un área para el montaje de los alimentos de 4 por 4 metros
- se dispondrá de 4 mesas para los invitados con mantelería blanca y cubremanteles rojos.
- La decoración y ambientación será con centros de mesa floral (rosas blancas) y adornos colgantes con globos blancos, rojos y dorados.
EL SERVICIO:
El servicio será de tipo inglés, donde todas las preparaciones saldrán ya porcionadas y servidas en platos y plaque desechable de lujo, para evitar el lavado de platos debido a la falta de instalaciones en el lugar para hacerlo y ahorrar en costo, tiempo y mano de obra.
...