Desarrollo sustentable ALIMENTOS Y BEBIDAS
Enviado por Angelhernandez12 • 17 de Septiembre de 2016 • Ensayos • 1.130 Palabras (5 Páginas) • 328 Visitas
ALIMENTOS Y BEBIDAS
CERTIFICACION NORMA ISO & UNE | PROCEDIMIENTO, DOCUMENTACION, INSTRUCTIVO O REGISTRO |
RESPONSABLE |
ISO 6.1 PROVISION DE RECURSOS | PROCEDIMIENTO | ENCARGADO DE AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
ISO 7.4 COMPRAS | PROCEDIMIENTO Y REGISTRO | ENCARGADO DE AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
ISO 7.5 PRODUCCION Y PRESTACION DE SERVICIO | PROCEDIMIENTO E INSTRUCTIVO | ENCARGADO DE AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
UNE 6 PROCESOS DE RESTAURACIÓN | PROCEDIMIENTOS | ENCARGADO DE AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
UNE 6.1 GENERALIDADES | DOCUMENTACION | ENCARGADO DE AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
UNE 6.3 SUBPROCESO DE MANIPULACIÓN Y ELABORACIÓN | PROCEDIMIENTO E INSTRUCTIVO | ENCARGADO DE AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
UNE SUBPROCESO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS | PROCEDIMIENTO E INSTRUCTIVO | ENCARGADO DE AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
RESPONSABILIDADES:
GENERALIDADES:
Este apartado recoge los requisitos necesarios para el desarrollo de actividades de alimentos y bebidas para ello se entienden las siguientes etapas o fases:
-Preparación y Montaje -Control, seguimiento y atención durante la realización de alimentos o bebidas -Control y seguimiento de higiene -Reservas/seguimiento/contratación en caso de banquetes o eventos. –Facturación
REQUISITOS:
Para la realización de alimentos y bebidas se es necesario contar con los siguientes requisitos:
-Compra de materia prima (Despensa) -Personal capacitado (para variedad de comidas) -Cumplir con las normas de salubridad, todos los empleados en el área de alimentos y bebidas deberán tener: (Cobre bocas, Mandiles, Rejillas para el cabello y deberán estar debidamente bien uniformados) -Equipo necesario para producción de alimentos -Área de trabajo amplia con ventilación de los residuos o humos generados por la comida.
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