Alimentos Y Bebidas ensayos gratis y trabajos

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Actualizado: 28 de Julio de 2015

NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

INTRODUCCION Todas las personas esperan que los alimentos o bebidas que consuman sean inocuos y no atenten contra su salud, ya que las enfermedades de trasmisión alimentaria o alimentos contaminados en el mejor de los casos los daños que pueden causar son desagradables y el peor pueden llegar a ser fatales. En cuanto a las empresas o establecimientos que se dedican al proceso de alimentos y bebidas se puede perjudicar su comercio, y por tanto

Enviado por gio0109 / 2.190 Palabras / 9 Páginas
Costo De Alimentos & Bebidas

Costo de Alimentos & Bebidas Es el conjunto de esfuerzos y recursos que se han invertido en la elaboración de un platillo o bebida. El Departamento de Control de Costos de Alimentos y Bebidas es el conjunto de actividades que deben ser desarrolladas por personal altamente calificado que se encargará de supervisar y controlar los costos reales de los alimentos y bebidas que se venden en los centros de consumo, de esta manera definiendo los

Enviado por 24081968 / 1.687 Palabras / 7 Páginas
Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud. MIGUEL ANGEL TOSCANO VELASCO, Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 fracción XXI de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4o.

Enviado por Dulce_Vincent / 464 Palabras / 2 Páginas
Alimentos & Bebidas / Bolivia Factores relevantes de la calificación

AESA RATINGS Calificadora de Riesgo asociada a FitchRatings® Corporates AESA RATINGS Calificadora de Riesgo asociada a FitchRatings® Corporates Pil Andina S.A. Análisis de Riesgo Ratings AESA Ratings ASFI Bonos Emisión 1 AA AA2 Bonos Emisión 2 AA AA2 Perspectiva Bonos Emisión 1 Estable Bonos Emisión 2 Estable Información Financiera Pil Andina S.A. (Millones de Bs.) Ene-12 Ene-11 Jun-12 Jun-11 Activos Totales 1.105 1.002 Deuda Financiera 166 235 EBITDA 86 113 Margen EBITDA (%) 9,4% 13,4%

Enviado por jhonny_acuarius / 7.170 Palabras / 29 Páginas
Ensayo de la nom 251-SAA-1-2009, practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios Y GLOSARIO.

Conalep Resultado de imagen para conalep Nombre del alumno Salvador Abraham Trujillo Jiménez Trabajo de evaluación Ensayo de la nom 251-SAA-1-2009, practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios Y GLOSARIO. Nombre de la docente Lic. Alma Esthela Ceseña Lara Materia Preparación de bocadillos y botanas Grupo: 404 Fecha: /27/febrero/2017/ ________________ Yo entendí que la nom 251 tiene que establecer los requisitos de las buenas prácticas de higiene que deben observarse

Enviado por salvadoramber123 / 656 Palabras / 3 Páginas
IMPACTO DE LA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD EN LOS ÁMBITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS , BEBIDAS, CIGARROS ENTRE OTROS

EDUARDO DANIEL LÓPEZ GARCÍA LICEO JEAN PIAGET IMPACTO DE LA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD EN LOS ÁMBITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS , BEBIDAS, CIGARROS ENTRE OTROS BIOLOGÍA 1 2018 INTRODUCCIÓN En la actualidad, la mercadotecnia esta presente todo el tiempo , tiene una influencia en nuestro estilo de vida , hábitos de compra, gustos y modas. La publicidad ejerce sobre el espectador una influencia subliminal ocn base a los elementos ya conocidos en la propaganda se

Enviado por mdann / 972 Palabras / 4 Páginas
La mercadotecnia: concepto, evolución, naturaleza y tendencias de negocios. ALIMENTOS, BEBIDAS Y TABACO

NOMBRE: Hilario Fernández Sánchez MATRÍCULA: 2873167 CAMPUS: Online NOMBRE DEL CURSO: Mercadotecnia PROFESOR: Yadira Martínez Redondo MÓDULO: La mercadotecnia: concepto, evolución, naturaleza y tendencias de negocios. ACTIVIDAD: Evidencia 1. FECHA: 11 de[a] mayo del 2018. BIBLIOGRAFIA[b]: * Stanton William, Etzel Michael y Walker Bruce. (2004). “Fundamentos de Marketing”. 13va. Edición Mc Graw Hill. * Porter, M. E. (1980) Competitive Strategy: Techniques for Analyzing IndustriesandCompetitors. Free Press, New York, 1980. * Porter, M. E. (2018) The

Enviado por H Fer San / 3.694 Palabras / 15 Páginas
Tecnologia de alimentos bebidas gaseosas

BEBIDAS GASEOSAS * Definiciones: * Bebida gaseosa: Productos obtenidos por disolucion de anhidrido carbonico en agua potable, adicionados o no de :edulcorantes,jugos de frutas,concentrados de frutas,sustancias aromaticas y aditivos legalmente permitidos * BG de bajas calorías: contenido calórico no excede 40 kcal/100 g de producto * BG gaseosas en calorías reducidas: contenido calórico esta reducido en un 33,3% de las calorías que normalmente están contenidas en 100 g de producto teriminado * BG libres de

Enviado por ElGue Lobelto / 254 Palabras / 2 Páginas
Bioquímica de los alimentos. Bebida fermentada de agua azucarada

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Imagen relacionada UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE ALIMENTOS PROYECTO DE BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Tema: Bebida fermentada de agua azucarada NOMBRE: Medina Santos Joseph Vinicio DOCENTE: Ing. Javier Matute CURSO: Cuarto Semestre “A” MACHALA -- EL ORO 2019 - 1 BEBIDA FERMENTADA DE AGUA AZUCARADA OBJETIVO GENERAL Obtener una bebida alcohólica a partir de una solución azucarada, para observar y conocer el proceso de obtención

Enviado por jomeds / 1.629 Palabras / 7 Páginas
ESTADÍSTICAS OPERACIÓN DE ALIMENTOS & BEBIDAS

ESTADÍSTICAS OPERACIÓN DE ALIMENTOS & BEBIDAS Las estadísticas en la operación de alimentos & bebidas se suscriben fundamentalmente en personas atendidas, consumo promedio, rotación e índice de popularidad de platos en cada uno de los ambientes e inclusive en cada servicio (desayuno, almuerzo y cena) en el ambiente. * Personas atendidas: es la recopilación estadística del número de personas atendidas por servicio y ambiente. Se identifica este concepto con cover o puesto. * Consumo promedio:

Enviado por starmont01 / 1.479 Palabras / 6 Páginas
PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA PROCESAR ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN FACULTAD EN SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN UNIDAD DE APRENDIZAJE: ESTANDARES DE CALIDAD EVIDENCIA: NOM 251 ENSAYO E INFOGRAFIA DOCENTE: LUIS ALBERTO SANCHEZ BARRON FECHA: 05/05/2022 NOM 251: PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA PROCESAR ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS INTRODUCCION En esta Norma Oficial Mexicana se establecieron requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin

Enviado por Damaris Hernández Silva / 2.365 Palabras / 10 Páginas
Alimentos Y Bebidas

e cocina Funciones  Se encarga del lavado y limpieza de la cocina en general. Room service El sector de Room service, es el encargado de brindar servicio gastronómico a las habitaciones del hotel. Recepcionista Funciones  Toma las llamadas de los pedidos de las habitaciones y las adiciona.  Elabora comandas para la preparación de los pedidos.  Adiciona las comandas de Mini Bar. Salonero Funciones  Interviene en el montaje de los servicios

Enviado por german2630 / 290 Palabras / 2 Páginas
ALIMENTOS Y BEBIDAS

INTRODUCCION En esta evidencia realizamos una visita a un establecimiento de alimentos y bebidas en el cual en el cual revisamos el equipo mayor y menor del establecimiento, también revisamos los tipos de señalamientos que se encuentran como las medidas de precaución y de higiene como el extinguidor rutas de evacuación en caso de un desastre y las medidas de higiene de cómo lavarse las manos para el personal de este establecimiento. Identificación de equipo

Enviado por charliie06 / 2.403 Palabras / 10 Páginas
Control De Costos En Alimentos Y Bebidas

SOCIEDADES Y ASOCIACIONES CIVILES PUNTOS ASOCIACION CIVIL SOCIEDAD CIVIL CONCEPTO Persona moral creada mediante el acuerdo de varios individuos para la realización de un fin común, que tenga cierta permanencia o duración, de carácter político, científico, artístico, de recreo o de cualquier otro que no este prohibido por la ley y que no tenga carácter preponderantemente económico. Es un contrato a través del cual los socios se obligan mutuamente a combinar sus recursos o esfuerzos

Enviado por janis / 2.380 Palabras / 10 Páginas
Normas de alimentos y bebidas

ESTANDARES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 2. LA RECETA ESTÁNDAR Es una lista detallada de los ingredientes necesarios para la preparación de un platillo, aderezo, salsa y guarnición en un formato especial. 3. LA RECETA ESTÁNDAR Como información adicional contiene los costos unitarios, las cantidades utilizadas y los costos totales, mismos que sirven para calcular el precio de venta de los platillos. 4. POR QUE La cocina deberá planear la producción diaria de platillos que confirman

Enviado por ledivisa / 1.001 Palabras / 5 Páginas
Higienizacion En Alimento Y Bebidas

**TEMA 1: HIGIENIZACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS** INTRODUCCION** Principios Generales sobre Conservación de Alimentos: El objetivo que tienen los procesos de conservación es evitar la pérdida de calidad de los alimentos elaborados durante su almacenamiento. En la práctica, cuando una materia prima no se va a usar de inmediato, debe ser sometida a un tratamiento adecuado para evitar el riesgo de alterarse física, química. Para controlar las alteraciones hay que aplicar una serie de

Enviado por koinda / 6.628 Palabras / 27 Páginas
LA FUNCION DE CONTROL EN LAS OPERACIONES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, EL PRESUPUESTO

COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDASII UNIDAD I LA FUNCION DE CONTROL EN LAS OPERACIONES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, EL PRESUPUESTO. 1.1 Los componentes del presupuesto. Componentes de un presupuesto principal se compone de tres porciones: 1.- el presupuesto de funcionamiento 2.- el presupuesto de gastos en inversión de capital, y 3.- el efectivo o el presupuesto financiero. El presupuesto de funcionamiento se descomponen más a fondeo en : 1.- en el presupuesto de ventas 2.-

Enviado por montserrit / 483 Palabras / 2 Páginas
Alimentos Y Bebidas

CONTROL OPERACIONAL DE UN BAR De acuerdo con las disposiciones administrativas de control que emitiría el Gerente de Alimentos y Bebidas de un hotel, o el Gerente de un Bar independiente, se describe a continuación el procedimiento que se adoptaría para una eficiente operación y administración de un Bar de primera categoría. RESPONSABILIDAD DE LA BODEGA CENTRAL Estará a cargo del Jefe del Depósito de licores, quien controlara el Inventario perpetuo de los licores y

Enviado por ni_na09 / 2.822 Palabras / 12 Páginas
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria

Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria (DOF del 05 de abril de 2010) Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1-2010, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS-INFORMACION COMERCIAL Y SANITARIA. La Secretaría de Economía y la Secretaría de Salud, por conducto de la Dirección General de

Enviado por ccarrillof / 8.398 Palabras / 34 Páginas
Plan De Trabajo Del Area De Alimentos Y Bebidas

y que los servicios ofrecidos sean de gusto para todos los que lo visitan. Operación del departamento de A&B El servicio de alimentación y bebidas constituye un potente factor dentro de la estructura empresarial hotelera, ya que con el alojamiento genera las dos fuentes de ingresos más importantes. Muchos establecimientos hoteleros no se han limitado a una oferta mínima exigida para satisfacer los deseos de los huéspedes sino que para satisfacer la potencial demanda por

Enviado por mirelygarcia / 423 Palabras / 2 Páginas
Alimentos Y Bebidas

Analizarán papel de nuevas tecnologías en turismo de nieve y montaña MADRID, ESPAÑA El papel de las nuevas tecnologías en el turismo de nieve y de montaña será el tema principal del séptimo Congreso Mundial sobre el sector, que se llevará a cabo el 11 y 12 de abril próximo en La Massana, Andorra. En el congreso, auspiciado por la Organización Mundial de Turismo (OMT) en colaboración con el Principado de Andorra, destacados expertos debatirán

Enviado por emma_2 / 507 Palabras / 3 Páginas
Manual De Alimentos Y Bebidas

/Users/alesuarez/Downloads/5exa expo_adm_de_rest-7.pptx/Users/alesuarez/Downloads/5exa expo_adm_de_rest-7.pptxINTRODUCCIÓN La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de las poblaciones. Manipulado de Alimentos: El profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene ante si la grave responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación cuidadosa: Para que esto sea una realidad debe desarrollar: - Conocimientos en la materia objeto de su

Enviado por farinazuarez / 11.009 Palabras / 45 Páginas
Alimentos Y Bebidas

 CLIMATOLOGIA Meteorología habitual en: BEIJING a 11.16 Km. de Beijing. Lat.:39.48 Lon:116.28 Elevación: 55m. (Mapa) Mes Temp Media °C Temp mín Media °C Temp máx Media °C Media mensual de días con precipitación Media mensual de días de tormenta Media de días mensuales con aguanieve o nieve Enero -4.3 °C -9.4 °C 1.6 °C n/a n/a n/a Febrero -1.9 °C -6.9 °C 4.0 °C n/a n/a n/a Marzo 5.1 °C -.6 °C 11.3 °C

Enviado por mexicomen / 8.777 Palabras / 36 Páginas
IMPORTANCIA DE LAS RECETAS EN EL RUBRO ALIMENTOS Y BEBIDAS

IMPORTANCIA DE LAS RECETAS EN EL RUBRO ALIMENTOS Y BEBIDAS -AYUDA A CONTROLAR LA CALIDAD Y A REDUCIR LA PERDIDA -SI SE TRABAJA CON PORCIONES YA PREPARADAS, LA CANTIDAD QUE SE INGRESA A CAMARA VS LA CANTIDAD SERVIDA, ES UN SISTEMA MUY BUENO PARA CONTROLAR LA PRODUCCION Y EL RENDIMIENTO -EN EL TRATAMIENTO DE ALIMENTOS EXISTEN PARAMETROS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA , ENTRE OTROS: • LA PERDIDA DE PESO QUE SE PRODUCE EN LA

Enviado por celtas / 309 Palabras / 2 Páginas
Director de alimentos y bebidas.

Director de alimentos y bebidas. Descripcion El Director o Responsable de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage) es el especialista en gestionar el departamento de alimentos y bebidas, encontrar los consumos de cada punto de venta, establecer criterios de actuaci�n con el fin de corregir posibles desviaciones de consumos, organizar todo el personal del departamento, realizar la selecci�n y el seguimiento de proveedores. Estos expertos en consumo suelen trabajar en empresas del sector de la

Enviado por nahumisaac / 315 Palabras / 2 Páginas
NORMA SANITARIA SOBRE EL PROCEDIMIENTO PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

PROYECTO “NORMA SANITARIA SOBRE EL PROCEDIMIENTO PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” (Prepublicado con R.M Nº 482-2005/MINSA el 29 de junio de 2005) TITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1º.- Base Técnico Normativa La presente Norma está conforme a lo dispuesto por el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo Nº 007-98-SA en su Quinta Disposición Complementaria, Transitoria y Final y a

Enviado por diel / 7.105 Palabras / 29 Páginas
La Responsavilidad De Un Gerente Y Perfiles De Un Equipo De Alimentos Y Bebidas

Leer Ensayo Completo Organigrama Y Perfil De Puestos Organigrama Y Perfil De Puestos Imprimir Documento! Suscríbase a ClubEnsayos - busque más de 200.000 documentos Categoría: Negocios Enviado por: Kate 25 marzo 2011 Palabras: 3577 | Páginas: 15 ... ertical. 4. Circular: La autoridad máxima está en el centro, alrededor de él se forman círculos concéntricos donde se nombran a los jefes inmediatos. 5. Escalar: Se usan sangrías para señalar la autoridad, cuanta mayor es la

Enviado por anaraymayckale12 / 1.682 Palabras / 7 Páginas
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria

NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. 1. Objetivo y campo de aplicación 1.1 Objetivo Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional o extranjera, así como determinar las características de dicha información. 1.2 Campo de aplicación Esta Norma Oficial Mexicana es aplicable

Enviado por kaoaius / 386 Palabras / 2 Páginas
Lineamientos Para El Expendio De Alimentos Y Bebidas.

Lineamientos para el expendio de alimentos y bebidas. Se busca que los padres de familia reconozcan la magnitud de los problemas de desnutrición, sobrepeso y obesidad infantil , así como sus implicaciones en la salud; asimismo, que reflexionen sobre lo que puede y debe hacer la escuela y ellos como primeros proveedores para prevenir, detener y revertir el avance de estos problemas.  La participación de las familias es fundamental para apoyar en el cuidado

Enviado por Delilut / 320 Palabras / 2 Páginas
Alimentos Y Bebidas 1

RESUMEN Y NOTAS DE CLASES Profesor: José Elías Lasso Karla Morales Natasha Armendáriz 13/01/2011 Administración: uso adecuado de los recursos. • Controlar • Planificar • Dirigir • Organizar • Evaluar Recursos: • Humanos • Naturales (A y B de la materia prima) • Capital • Informático y tecnológico En el mundo del restaurante, un buen administrador a veces no se tiene que meter en el trabajo de otros, lo cual es muy relativo “levantar el

Enviado por karlamorales45 / 1.361 Palabras / 6 Páginas
Abastecimientos De Alimentos Y Bebidas

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS RESTAURANTERAS Esquema conceptual: Unidad I UNIDAD I La función de compras 1. La importancia de la función de compras •Función y definición de compras •Departamento de compras •Objetivos de compras •Clasificación 2. Consideraciones y tipos de compra •Principios básicos de las compras •Tipos de compra •Funciones del sistema de compras 3. El proceso de compras •Requisitos de materiales •Elección de proveedores •Registro de proveedores •Orden de compra •Registro de control 4. Compras

Enviado por Plazared / 12.298 Palabras / 50 Páginas
Manual Para Alimentos Y Bebidas

Ensayos de Calidad, Tareas, MonografiasEnsayos Gratis Leer Ensayo Completo Manual Para Alimentos Y Bebidas... Manual Para Alimentos Y Bebidas... Imprimir Documento! Suscríbase a ClubEnsayos - busque más de 400.000+ documentos Categoría: Temas Variados Enviado por: Rimma 21 junio 2011 Palabras: 6329 | Páginas: 26 ... y que los servicios ofrecidos sean de gusto para todos los que lo visitan. Operación del departamento de A&B El servicio de alimentación y bebidas constituye un potente factor dentro

Enviado por diegogaston / 6.034 Palabras / 25 Páginas
Servicios De Alimentos Y Bebidas

DEFINICION DE HOTEL Un hotel es un establecimiento que se dedica al alojamiento de huéspedes o viajeros. El término proviene del vocablo francés hôtel, que hace referencia a una “casa adosada”. El hotel es un edificio equipado y planificado para albergar a las personas de manera temporal. Sus servicios básicos incluyen una cama, un armario y un cuarto de baño. Otras prestaciones usuales son la televisión, una pequeña heladera (refrigerador) y sillas en el cuarto,

Enviado por alejandrasoto.m / 720 Palabras / 3 Páginas
Alimentos Y Bebidas

MANUAL TALLER DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA EL TURISMO DE NEGOCIOS INDICE: 1. Antecedentes y conceptos básicos de los restaurantes 2. Tipos de restaurantes 3. Estructura organizacional de un restaurante 4. Aspectos legales para los establecimientos de Alimentos y Bebidas 5. Criterios básicos de diseño para establecimientos de alimentos y bebidas 6. Mobiliario y equipo de comedor y bar 7. Tipos de materiales requeridos en la cocina por higiene y seguridad 8. Organización del comedor

Enviado por polatum / 25.365 Palabras / 102 Páginas
Capacitacion Alimentos Y Bebidas

ALIMENTOS Y BEBIDAS - Meseros, Capitanes, Maitre´d, Chefs y todo el personal de cocina 1. Cultura de servicio al huésped 2. Estandarización de guiones en ventas y de procesos 3. Cómo volverle “Agua la boca al cliente” 4. Seteo y arreglo de las mesas y el comedor 5. Relaciones humanas y comunicación eficaz 6. Glamour y Etiqueta 7. Cómo servir una mesa según estándares internacionales 8. Sirviendo huéspedes difíciles 9. Como trabajar en Equipo y

Enviado por Brep / 519 Palabras / 3 Páginas
Alimentos Y Bebidas

CONTENIDO T. BASE PARA LA SEGUNDA PRÁCTICA CALIFICADA DE PLANIFICACION Y DISEÑO DE AYB CONSIDERACIONES DE DISEÑO DEL AREA DE A&B  DIMENSIONAMIENTO DE AREAS  DIMENSIONAMIENTO DE EQUIPOS DE PRODUCCIÓN  CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO  CARACTERÍSTICAS DEL TRANSPORTE NECESIDADES DE VENTILACIÓN  LIMITACIÓN DEL RUIDO  TRATAMIENTO DE DESPERDICIOS DIMENSIONAMIENTO DE ÁREAS:  QUE PERMITAN UNA BUENA OPERACIÓN DE LA COCINA  QUE FACILITE LA LIMPIEZA Y EL CONTROL DIRECTO DEL TRABAJO  QUE

Enviado por alibre / 3.851 Palabras / 16 Páginas
Manual De Procedimientos De Producción En El área De Alimentos Y Bebidas

“Manual de procedimientos de producción en el área de Alimentos y bebidas”. Presentan Salcido Madero José Jesús Rabago Madrid José Alan Hermosillo, Sonora Noviembre 2012 Introducción Con la finalidad de facilitar el aprendizaje del personal y proporcionar orientación necesaria para la ejecución de actividades. Asimismo, sirven para mejorar, orientar y conducir los esfuerzos del personal para lograr la realización de tareas y auxiliar en el cumplimiento de funciones de una manera clara y sencilla. Se

Enviado por ppsalcidoo / 1.765 Palabras / 8 Páginas
Gerencia De Alimentos Y Bebidas.

Departamento De Alimentos Y Bebidas Organigrama Función principal e importancia para la Hostelería El departamento de alimentos y bebidas es un departamento que da uno de los mayores ingresos al hotel de manera complementaria, a la vez con habitaciones, las conferencias y reuniones en los salones destinados a este efecto son uno de los principales responsables de la alta ocupación en esta área de servicio. El Departamento de Alimentos & Bebidas de un hotel es

Enviado por yogensi / 2.199 Palabras / 9 Páginas
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE UN ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE UN ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGANIGRAMA DE UN BAR ORGANIGRAMA DE UN RESTAURANTE BARES DE CATEGORÍA GRAN TURISMO Presidente Intercontinental Guadalajara Hotel en Guadalajara Categoría Gran Turismo Av. López Mateos No. 3515, Esq. Av. Moctezuma, Col. Cd. Del Sol (33) 3678 1234; Fax: (33) 3678 1279; Lada 800: 01 800 363 3000 www.grupopresidente.com mailto:guadala jara@grupopresidente.com Tequila Collection Bar, cuenta con la selección de los 100 mejores tequilas de la ciudad y

Enviado por montejomendez / 1.469 Palabras / 6 Páginas
Dpto. De Alimentos Y Bebidas

“IMPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (HOTEL, RESTAURANT, CLUB NOCTURNO Y/O CAFETERIA)” INTRODUCCION: El departamento de alimentos y bebidas en un hotel, restaurant, café o en cualquier negocio donde se dé un servicio de alimentación es esencial debido a que de eso depende la organización y un buen servicio. Están encargados de las compras, las cotizaciones, las buenas relaciones con los proveedores, los chequeos d mercancía y manejando todo esto se puede dar un

Enviado por cuttie / 1.714 Palabras / 7 Páginas
Control De Alimentos Y Bebidas

Definiciones unidad 1. a) Que es el costo de A y B. El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o servicio. El costo de alimentos y bebidas se define como el valor de los insumos que intervienen en la preparación y venta de una unidad de venta (valga la redundancia), la cual puede estar representada por: • Un platillo • Una botella de licor • Una botella

Enviado por seltzin / 263 Palabras / 2 Páginas
Servicio De Alimentos Y Bebidas

Organización de un servicio de alimentos GERENTE Es el máximo responsable de los sectores del departamento de tiene como tarea principal colaborar con el nutriólogo en la diagramación de los menús, es decir que es el máximo responsable de la gestión y dirección de un establecimiento. Funciones: • La dirección de personal. • Se encarga de la selección, contratación y formación del personal que trabaja en su restaurante. • Organiza, distribuye y supervisa el trabajo

Enviado por lizabur / 1.091 Palabras / 5 Páginas
Conservacion de alimentos y bebidas

CONSERVACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGANIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL REFRIGERADOR PUERTA DE LA NEVERA • Los huevos, al absorber con facilidad los olores, deben estar en la puerta de la nevera. Si se colocan con la parte puntiaguda hacia abajo, se consigue que la yema quede en el centro. • La leche, correctamente tapada, se conserva bien en la puerta de la nevera ya que necesita unos 7 grados de temperatura • Las

Enviado por matyss / 421 Palabras / 2 Páginas
TRAYECTO EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

TRAYECTO EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Los inicios de la industria de alimentos y bebidas ha sido una incógnita durante varias épocas, ya que por muchos años, este fenómeno sucedía entre la sociedad sin que la persona se diera cuenta. Para nosotros como estudiantes de administración de hoteles y restaurantes, necesitamos saber parte de la historia, saber de dónde viene para saber a dónde se va. Siendo una rama del área de servicios

Enviado por beby_ho / 800 Palabras / 4 Páginas
Trabajo De Costo De Alimentos Y Bebidas

INTRODUCCIÓN El turismo, es una actividad que con el transcurrir de los años ha ido incrementando su popularidad; debido a que personas de diferentes clases sociales dedican parte de su tiempo al turismo, ya sea nacional o internacional. Se puede definir el mismo como las actividades que se realizan las persona durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo consecutivo inferior a un año y mayor a

Enviado por karole / 4.677 Palabras / 19 Páginas
Alimentos Y Bebidas

FUNCIONES DEL JEFE DE ALMACÉN. 1.- Cumplir con las estrategias necesarias para llevar a cabo el conteo físico y sistemático del almacén. 2.- En base al conteo físico, presentar un informe, semanalmente del almacén. 3.- Elaborar en copia y original todas las órdenes de salida y entradas. 4.- Optimización de inventarios, manejo de programas integrales de seguridad. 5.- Es responsable por los incumplimientos de su personal y deberá de tomar la decisión pertinente. 6.- Tomar

Enviado por womanlinda / 340 Palabras / 2 Páginas
La manufactura de alimentos y bebidas

MANUFACTURA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS La manufactura de alimentos y bebidas, desde panaderías y plantas embotelladoras hasta el procesamiento de carnes y productos lácteos, tiene una de las más altas tasas de lesiones y enfermedades en los trabajadores. Los trabajadores deben estar conscientes de los riesgos y los peligros que corren para recibir la capacitación apropiada y usar las prácticas de trabajo necesarias para mantenerse seguros. Levantar objetos o materiales pesados, y los movimientos repetitivos

Enviado por CLARO123 / 582 Palabras / 3 Páginas
Alimentos Y Bebidas

Catedrático: Mtro. José de la Cruz Domínguez Trujillo Materia: Estructura y Operación de Empresas. Trabajo: Certificación de Alimentos y Bebidas Carrera: Lic. en Gestión y Desarrollo Turístico. Grupo “A” Grado 1ro. Villahermosa Tabasco, a 06 de Noviembre de 2012 INDICE Distintivo H 3 Lista de verificación de 14 áreas 4 Las áreas que contempla la norma son las siguientes: 4 Entidad Certificadora: 5 Proceso de Certificación. 5 Beneficios: 6 La Dependencia: 6 Los consumidores: 6

Enviado por atila1979 / 863 Palabras / 4 Páginas
Clasificación Y Características De Un Establecimiento De Alimentos Y Bebidas.

1-.Certificado de uso de suelo. 2.- Licencia de construcción (en caso de no existir local). 3.- Visto bueno de seguridad y operación, tratándose de restaurantes que vendan vinos y licores o sin venta pero mayores a 400 metros cuadrados. 4.- Declaración de apertura (sin venta de vinos y licores). 5.- Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Música, en caso de tener música o videos en cualquier modalidad. 6.- Pago

Enviado por EthanEduardo / 684 Palabras / 3 Páginas
Análisis De Puestos Del Departamento De Alimentos Y Bebidas

Análisis de puestos del departamento de alimentos y bebidas 1º. PUESTO Nombre del puesto: director de alimentos y bebidas Clave: ayb_01 Ubicación: oficinas de planta Reporta: gerente general Personal a sus órdenes: chef stewart, chef ejecutivo, gerente de bares, gerente de banquetes, gerente de restaurantes Puestos conexos: Fecha de análisis: _______________________________ Reviso___________________________________________ Analizo__________________________________________ Datos Generales: Identificación del puesto Nombre del puesto: director de alimentos y bebidas Clave del puesto: ayb_o1 Departamento: alimentos y bebidas Puesto

Enviado por 100193 / 16.734 Palabras / 67 Páginas

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