Nutricion

Universidad del papaloapan campus tuxtepec

Licenciatura en enfermería

Dr. Susana lozano Muñiz

Nutrición

Gabriela del Carmen ventura ambrocio.

“3ª”

Tuxtepec, Oaxaca a 10 de noviembre de 2011.

Índice

1.- la ciencia de la nutrición…………………………………………3

2.- que es nutrición…………………………………………………4

3.- mitos sobre la alimentación………………………………………5

5.- carbohidratos…………………………………………………...6

6.-Función de los carbohidratos…………………………………….6

7.- fuentes de carbohidratos………………………………………..7

8.- lípidos……………………………….............................................8

9.- fuentes de lípidos……………………………………………...8

10.- grasas, esteroides y fosfolipidos………………………………10

11.- dieta asterioescloerosisy cardiopatías………………………….12

12.- proteínas……………………………………………………17

13.- fuentes de proteínas…………………………………………18

14.- síntesis de proteínas…………………………………………19

15.- equilibrio de nitrógeno………………………………………20

16.- necesidades de proteínas…………………………………….21

Ciencias de la nutrición

Se define como el estudio de los procesos de crecimiento, manteniendo y reparación del microorganismo que depende de la digestión de alimentos y estudios de esos alimentos. Ciencia de los alimentos en su relación con la salud.

La nutrición como ciencia abarca una gran cantidad de ramas del conocimiento entre las que se pueden citar químicamente, bioquímica, fisiológica, microbiológica.

Dietética:

Conjuntos de convinaciones de alimentos adecuados para proporcionar una nutrición, correcta en las circunstancias concretas en las que se encuentren en el individuo.

Alimentación

Es el acto voluntario de:

Comer y beber: alimentos para obtener: Energía y calorías nutrientes como son:

Equilibradamente posibilita una: nutrición hidratos de carbono

Nos contiene en un: peso saludable proteínas

 Evitando enfermedades como: obesidad vitaminas

 Anorexia grasas agua

 Bulimias minerales

Los nutrientes hacen referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprenden un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos.

¿QUE ES NUTRICIÓN?

La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostática del organismo a nivel molecular y macro sistémico garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando la salud adecuada y previniendo enfermedades.

Es el conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo humano transforma y utiliza los nutrientes para obtener energía, así como para mantener y reparar los tejidos. El organismo necesita adquirir un aporte externo de materia, imprescindible para conseguir las sustancias que regulan los procesos metabólicos, la energía necesaria para realizar las numerosas reacciones químicas que constituyen el metabolismo, y la materia necesaria para construir y reparar los tejidos (función reguladora, energética y plástica).

La nutrición es un proceso involuntario que comprende la absorción y las transformaciones que experimentan los nutrientes para convertirse en sustancias químicas sencillas. Sin embargo, la alimentación es un proceso voluntario y consciente mediante el cual el ser humano lleva a cabo la ingestión de alimentos ricos en materia orgánica e inorgánica.

También es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud especialmente en la determinación de una dieta.

Alimentación:

Es un elemento importante para la buena salud, influye para una buena calidad de vida, por lo que quiere alimentos de calidad y buenos hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada.

Dieta:

Es el conjunto de sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos, se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía

Mitos sobre la alimentación

Un jugo de pomelo en ayunas quema grasas:

No pero ayuda a eliminarla. Cualquier fruta cítrica que tenga fibras.

El jamón crudo es más nutritivo que el cocido:

En parte si por que el jamón crudo es tratado con sal y el cocido se agregan aditivos

Comer zanahoria mejora la visión:

Si porque contiene vitamina A y la carencia de vitamina A produce ceguera

La papa no tiene valor nutritivo:

Si tiene pues es rica en potasio, almidón y vitamina c.

La lechuga previene del cáncer:

Si, pues contribuyen a disminuir el riesgo de cáncer especialmente en el estomago.

La sal en gordan:

No porque no aportan calorías pero si retiene líquidos.

Carbohidratos y su función.

Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos que constituyen solo de un 2 a un 3% de masa corporal. Nuestro organismo los utiliza como fuente principal de energía rápida, energía que obtiene de su combustión en el metabolismo. Los seres humanos también obtienen energía, aunque de manera más compleja, de las grasas y las proteínas de la dieta, así como del alcohol. Frente a otras fuentes de energía (proteínas o grasas que originan amoniaco o cuerpos cetónicos) los hidratos de carbono son la que producen menos residuos tóxicos. La glucosa es el combustible celular más importante y, de hecho, es el único que emplea el tejido nervioso. Además, otros hidratos de carbono se emplean como reservorios de energía (como el glucógeno que se almacena en el hígado y en el músculo esquelético) o constituyen unidades estructurales (como la desoxirribosa que formar parte del ácido desoxirribonucleico).

Los hidratos de carbono más simples o monosacáridos son la glucosa, la fructosa y la galactosa

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