Gastronomia
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PLAN DE MEJORAMIENTO
EMPRESA: RESTAURANTE “EL GALAPAGO, COCINA LIBANESA”
PRESENTADO POR EL APRENDIZ:
JHON SEBASTIAN SANCHEZ LEGARDA
COCINA CARACTERIZACION: 666864
CENTRO DE CAPACITACION DON BOSCO
CONVENIO SENA
SANTIAGO DE CALI 24/04/14
PLAN DE MEJORAMIENTO
EMPRESA: RESTAURANTE “EL GALAPAGO, COCINA LIBANESA”
PRESENTADO POR EL APRENDIZ:
JHON SEBASTIAN SANCHEZ LEGARDA
COCINA CARACTERIZACION: 664864
PRESENTADO AL LIC.
ALEXANDER LEMOS
CENTRO DE CAPACITACION DON BOSCO
CONVENIO SENA
SANTIAGO DE CALI 24/04/14
INDICE
2. empresa: restaurante “el galápago,Cocina libanesa2
3. Indice propuesta de creación de un restaurante de comida libanesa mexicana
Introduccion………………………………………………………………………………..7
Planteamientos del problema…………………………………………………………….7
Justificación e importancia del tema……………………………………………………..7
Antecedentes……………………………………………………………………………….7
Objetivos del proyecto……………………………………………………………………..8
Objetivo general…………………………………………………………………………….8
Objetivo específico…………………………………………………………………………8
Idea a defender……………………………………………………………………………..8
Variables e indicadores…………………………………………………………………….8
Marco de referencia…………………………………………………………………………9
Marco conceptual……………………………………………………………………………9
Marco legal……………………………………………………………………………………9
Descripción de la zona……………………………………………………………………..10
Aspectos geográficos y administrativos…………………………………………………..10
Descripción de la gastronomía libanesa………………………………………………….10
Estudio de mercado………………………………………………………………………….11
Definiciones…………………………………………………………………………………11
Objetivos………………………………………………………………………………………11
Análisis de la oferta…………………………………………………………………………..12
Competencia directa………………………………………………………………………….12
Competencia indirecta………………………………………………………………………..12
Segmentación de mercado……………………………………………………………………12
Definiciones……………………………………………………………………………………12
La segmentación………………………………………………………………………………13
Geográficas…………………………………………………………………………………….13
Demográficas…………………………………………………………………………………..13
Aplicación de encuestas y formato…………………………………………………………15
El formato que se tomo para la encuesta fue el siguiente……………………………….15
Estrategias de marketing…………………………………………………………………….15
Introducción……………………………………………………………………………………15
Estrategias de marketing…………………………………………………………………….15
Objetivo………………………………………………………………………………………15
Estrategia de las 4 p………………………………………………………………………….15
Mezze (entradas)…………………………………………………………………………….16
Ensaladas………………………………………………………………………………………16
Platos fuertes………………………………………………………………………………….17
Aves…………………………………………………………………………………………..17
Pescados……………………………………………………………………………………..17
Carnes……………………………………………………………………………………….17
Postres……………………………………………………………………………………….17
Promoción…………………………………………………………………………………..18
Tipo de establecimiento…………………………………………………………………..18
Visión…………………………………………………………………………………………18
Misión………………………………………………………………………………………18
Nombre del establecimiento y slogan……………………………………………………19
Estrategias de marketing………………………………………………………………….19
Estudio técnico…………………………………………………………………………………19
Macro y micro localización…………………………………………………………………19
Macro-localización…………………………………………………………………………19
Micro-localización………………………………………………………………………….19
Aspectos
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