Region Amazonica

CUY CON PAPAS

INGREDIENTES

• 2 cuyes pelados y bien limpios

• 10 dientes de ajo licuados

• 1 cucharada de comino

• ½ cucharadita de achiote

• Sal a gusto

PAPAS AHOGADAS

INGREDIENTES

• 3 libras de papas peladas

• 1 cucharada de manteca de chancho o aceite

• 2 ramitas de cebolla blanca finamente picada

• 1 papa de cebolla colorada pequeña finamente picada

• 1 diente de ajo

• 1 pizca de orégano

• 1 pizca de pimienta molida

• 1 cucharada de culantro

• Sal al gusto

• 1 lechuga

PREPARACIÓN DEL CUY

Aliñar los cuyes con los ajos, el comino y la sal. Dejarlos reposar hasta el día siguiente. Barnizarlos con achiote y asarlos en carbón, pinchándolos para que vayan cocinándose homogéneamente.

PREPARACIÓN DE LAS PAPAS

Pelar las papas y cortarlas en cuadritos medianos y preparar en una olla el refrito con la manteca, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta y la sal. Agregar las papas con suficiente agua y a fuego lento hasta que se cocinen. Se sirve también con las hojas de lechuga.

Frutos de la Región Amazónica

Copoazu. Es una especie de cacao amazónico, su hábitat natural es el bosque tropical húmedo su utilización es industrial ya que de él se fabrican manteca, licor y otros productos de exportación.

Anon amazónico. El fruto es cónico o globoso con cáscara gruesa de color verde que cambia a amarillo cuando madura, con areolas carnosas y escamiformes, negras en el ápice. La pulpa es blanca, abundante y jugosa, de sabor dulce.

Amazonas

Ama, Amazonas!

Oooh!!

Tengo

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