ESTUDIO TECNICO SALSA DE AGUACATE

ESTUDIO TÉCNICO

Identificar las inversiones necesarias para la asignación de recursos en la implementación del proyecto.

Objetivos Específicos

• Establecer la ubicación adecuada para la planta de producción de salsa de aguacate.
• Definir el tamaño del proyecto.
• Identificar y seleccionar el proceso de producción.
• Especificar equipos, materia prima y mano de obra necesaria.
• Determinar  la inversión necesaria para la producción.
• Determinar el diseño de planta propicio para la producción.

TAMAÑO ÓPTIMO DEL PROYECTO

LOCALIZACIÓN

Se establece la ciudad de Ibagué para localizar el  proyecto. Esta determinación se hace basada en la investigación de mercados y en la ubicación de la población objetivo, por otro lado el Tolima cuenta con facilidad para el abastecimiento de la materia prima, ubicándose dentro de los principales productores de aguacate a nivel nacional, y la ubicación estratégica de la ciudad de Ibagué la convierte  en un corredor vial importante para la llegada de las mismas.

Otro factor determinante que podría jugar un papel importante en la decisión de son las condiciones de vida en la ciudad de Ibagué, específicamente el empleo. La tasa de desempleo en Ibagué para enero del 2012 es de 15.5%, por esta razón  la actitud de la comunidad es positiva ante las oportunidades de trabajos directos e indirectos  que promoverá el proyecto.

Método Brown y Gibson (Técnica Cuali-cuantitativa)

Localizaciones escogidas  que cumplen con requisitos mínimos.

1. Zona Industrial de Papayo
2. Zona Industrial del Salado
3. Zona Industrial del Jardin

Definición de factores objetivos y subjetivos asociados a la localización

*Factores objetivos: 

CERCANÍA FUENTES DE ABASTECIMIENTO:

COSTOS SERVICIOS PÚBLICOS: Son determinantes en el  momento de calcular los costos de producción y a su vez en la determinación de los costos totales.

COSTOS ARRENDAMIENTO: Son determinantes para la ubicación de la planta de producción,  del mismo modo hacen  parte del costo de producción  general del producto.

COSTOS MANO DE OBRA:

*Factores subjetivos:

INFRAESTRUCTURA: Factor determinante para la localización y distribución en planta que influyen directamente en el proceso operativo y productivo de proyecto, del mismo modo esta brindara información de  eficacia y eficiencia en los procesos y determinara la capacidad de adecuación de algunas zonas a las que hubiera lugar.

SEGURIDAD: Garantizar a los empleados su seguridad es sumamente importante  de igual manera que para la empresa por la maquinaria, equipamiento y materias primas guardaos y almacenados allí.

EDUCACIÓN: Genera un impacto en la comunidad ya que el

VALOR RELATIVO PORALTERNATIVA

Factores Objetivo

[pic 1]

 Valor objetivo:    Vo= [Cj*∑ 1/C]-1

Análisis Pareado de Factores Subjetivos

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Estimación valor relativo en cada factor subjetivo.

[pic 3]

Preferencia Factor Subjetivo por Alternativa

[pic 4]

Ordenación jerárquica por alternativa según factor de subjetividad

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Valor Subjetivo:  ∑Sij * IIR

[pic 8]

Medida preferencial de localización

MPL= r Vo +(1- r) Vs

MPL 1 =

MPL2  =

MPL3  =

L a ubicación seleccionada es la …

 INGENIERIA DEL PROYECTO

El proceso de ingeniería requerido para la elaboración de la salsa de aguacate funciona de la siguiente manera:

Diseño  para elaborar el producto

En el proceso de la elaboración de nuestro producto se hace necesaria la utilización de ciertos equipos e insumos para la elaboración.

Equipos para procesamiento

Materias primas para procesamiento

Para este producto se requiere el uso de aguacates con un alto contenido de materia seca, este parámetro permite obtener pulpas con una consistencia “cremosa” lo cual es muy apreciado en la percepción del consumidor, un nivel medio de aceite previene un rápido deterioro de las pasta por autoxidación de los lípidos, el rendimiento en pulpa partiendo del fruto fresco, no debe ser inferior al 65 %, el color de la pulpa es más llamativa cuando se encuentra en la gama del verde.

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