RESTAURANT BUFFET

NOMBRE DEL PROYECTO: “RESTAURANT BUFFET”

THE CITY MEXICO

“MANJARES DESDE EL CIELO”

MISIÓN:

Crear alimentos de calidad y variedad, basándose en ingredientes de primera y procesos con estricta higiene, de igual forma procurar rapidez y en la atención a la solicitudes de nuestros clientes; todo esto con precios que permiten un lugar preferencial en los gustos de nuestros clientes.

VISIÓN:

Incrementar la participación en el mercado, ofreciendo alimentos y nuevas áreas de mercado en la que podamos penetrar.

OBJETIVO:

Llegar a ser un restaurante-buffet en donde exista un control de calidad, canti-dad y de proceso, para que nuestros comensales queden satisfechos con el ser-vicio pero sobretodo que ellos sean quienes elijan qué es lo que van a comer y cuántas porciones se servirán, pagando una cantidad accesible.

Estimaciones:

• Corto plazo:

De 6 meses a un año, recuperar parte de la inversión o en su caso total.

• Mediano plazo:

En un plazo no mayor a 3 años; hacer las remodelaciones adecuadas y engran-decer el restaurante.

• Largo plazo:

En 5 años darnos a conocer en todo el estado, y en 6 años abrir más restauran-tes, mejorando la calidad y el servicio.

VALORES

• Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en proce-sos y procedimientos, cuidamos los más pequeños detalles, queremos lo-grar un producto excelente.

• Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser consientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.

• Pasión: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.

• Empatía: Adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.

LOCALIZACION DE PLANTA

C- 56ª # 509 x 41 y 39 Av. Paseo de Montejo, Mérida; Yucatán

OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA:

Nuestro objetivo es ser conocidos por todo tipo de personas y para cumplirlo se dará a conocer por medio de:

* Radio

* Volantes

* Carteles

* Cartelones en transportes

* Internet (página web, email)

Y las que no tienen costo alguno como:

* Un cliente satisfecho traerá 5 clientes más.

ESTRATEGIA Y PROGRAMA DE MERCADOTECNIA

• Tiempos de producción: El menú se preparará una hora antes de cada comida, para lo cual el comensal podrá escoger entre la variedad de platillos quese preparen, para ello se contará con un equipo especial para mantener la comida caliente y lista para degustar.

• Medición y control:

El tiempo será tomado con un cronometro, eso con el fin de elevar la ca-lidad para el comensal.

• Horario de operación:

 Desayunos: 8:00 am a 10:30 am

 Almuerzos: 14:00 pm a 17:00 pm

 Cenas: 19:30 pm a 22:00 pm

• Obtención y almacenamiento de materias primas:}

Las materias primas son compradas en empresas de mayoreo. Y son al-macenadas en un almacén que pertenece al restaurante.

Procesos de compra:

De las compras estará encargado el subgerente, así mismo se debe de informar cuanto y en donde se realizaron las compras.

Manejo de inventarios:

Mediante computadora (Excel)

Precio:

El precio será de acuerdo al platillo global o al servicio que el cliente desee.

• Política de precios:

Los precios se sacaran de acuerdo a los ingredientes que se utilicen en el platillo, pero al mismo tiempo se tendrá un margen de ganancias estable.

• Agregar valor sin incrementar sus costos:

Esto se puede hacer siendo especialmente atento y cordial con sus clientes y lo mejor es que los precios son muy bajos.

VENTAS Y DISTRIBUCIÓN:

Ventas:

El servicio al cliente se dará en el restaurante, y se venderán de acuerdo al pla-tillo que ellos deseen.

• Expansión del mercado:

Será mediante más publicidad en el mercado para que así los clientes lleguen al restaurante, y nuestra empresa crezca, y así poder llegar abrir más sucursales.

• Atracción y mantenimiento de los clientes:

Se atraerán haciendo la debida publicidad, con un eslogan pegajoso y de igual menea una imagen atractiva para captar la atención de los clientes y los man-tendremos con los deliciosos platillos y postres exquisitos.

CALIDAD:

Evaluación

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