MONOGRAFIA LIMON PERSA
Enviado por faustosnake • 9 de Septiembre de 2011 • 9.242 Palabras (37 Páginas) • 3.295 Visitas
MONOGRAFÍA
DEL LIMÓN
2
INTRODUCCIÓN
Este producto no es un limón propiamente dicho, sino que corresponde a una variedad de la
clasificación de las limas ácidas que crece de manera silvestre.
Aparentemente, esta variedad se originó de plántalos de frutas provenientes de Tahití, de ahí
su nombre. El limón verde se origina de la especie Citrus latifolia y pertenece a la familia de
las Nutriceae.
Esta fruta cítrica tiene excelente calidad y uniformidad, es una variedad con árboles
vigorosos de abundante producción que crece desde el nivel del mar hasta los 2200 metros
de altitud. El fruto es ligeramente ovalado, de 57
centímetros de largo y de 46
centímetros
de diámetro. La fruta de este tamaño tiene un peso mínimo de 55 gramos y máximo de 75
gramos, es de cáscara fina y la pulpa no presenta semillas. Esta variedad en estado maduro
presenta un color verde oscuro y se torna amarilla cuando está sobre madura.
A la lima Tahití se le atribuye una extraordinaria acción terapéutica y curativa en Hepatitis,
estados gripales o inflamaciones. Así, se puede observar que esta variedad es uno de los
productos vegetales medicinales más útiles y para aprovechar mejor su jugo, es conveniente
calentarlo un poco, porque el calor dilata los tejidos, obteniéndose así más líquido.
La variedad Tahití se utiliza principalmente en la industria de las bebidas no alcohólicas, para
darles sabor. Una vez procesado lo utilizan como aceite de limón, como ingrediente de sabor
y en la industria de perfumes y cosméticos. Es también excelente para la preparación de
platos en carne de vacunos, pescado o aves. Es una fruta muy jugosa que añadida a cócteles
otorga un sabor especial.
La fruta de la lima Tahití presenta un contenido de jugo del 4060%
o más, con un índice de
acidez del 510%.
Su aceptación en la vida diaria se debe a que la fruta presenta un alto valor
nutritivo.
Ocupa el segundo lugar en importancia, tanto para su consumo en fresco como por su uso
agroindustrial. Dentro de los cítricos se le considera como el más versátil en la alimentación.
En México, según el Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
de la SAGARPA, se reportan 4 tipos de limón: agrio o mexicano, persa, italiano y real en este
orden de importancia.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Nombre común: Lima Tahití, Limón persa
Nombre científico: Citrus latifolia Tanaka
Familia: Rutuceae
Subfamilia: Auranciaideae
Tribu: Citreae Sub tribu: Citrinas
Sub género: Eucitrus
Especie: Citrus aurantifolia
MONOGRAFÍA DEL LIMÓN
3
Variedad: Citrus latifolia Tanaka
BOTÁNICA
Árbol
Es un árbol pequeño que crece hasta una altura de 6 7
metros, se prefieren mantener
árboles pequeño mediante podas de formación. La copa es redonda, densa y simétrica. El
árbol de lima Tahití tiene la particularidad de nunca entrar en periodo de dormancia o
descanso. El rango de crecimiento es reducido en periodos de clima frío, aunque algunos
árboles crecen durante todo el año.
Tronco
Es corto, con ramas encorvadas hacia el suelo; las ramas más nuevas tienen una orientación
vertical, pero al crecer y sostener los frutos se doblan gradualmente hacia abajo hasta
ponerse horizontales. Muchas ramas caen eventualmente al suelo si no han sido podadas.
Las ramas jóvenes en un mismo árbol pueden no ser espinosas o tener espinas pequeñas
gruesas de 7 Mm. de largo.
Hojas
Las hojas jóvenes de árboles sanos son de color verde pálido, y en los árboles maduros de
color verde oscuro, el limbo de las hojas varía de 7.6 a 12.7 cm. de largo y de 4.5 a 6.4 cm.
de ancho. El pecíolo, que en muchas especies cítricas determinan su identificación es
extremadamente variable en la lima Tahití, inclusive entre hojas del mismo árbol o de la
misma rama.
Flores
En nuestro país, la floración de la lima Tahití se presenta a lo largo de todo el año más o
menos de manera uniforme, la condición de clima frío o clima seco pueden traer como
consecuencia un retardo del crecimiento vegetativo, por lo que la floración ocurre
mayormente al final de esta temporada. La flor tiene 5 pétalos (ocasionalmente 4) de color
blanco tanto las superficies de afuera como la de adentro, la flor abierta tiene 30 a 35 Mm.
de
...